Tempi di cottura della friggitrice ad aria
Qui trovi in una sola tabella tempi e temperature per 110 piatti comuni nella friggitrice ad aria. I valori vengono dalle singole ricette, dove trovi anche le varianti per surgelati, dimensioni e spessore. I tempi valgono per uno strato in una friggitrice ad aria a cestello e sono indicativi: carne e pesce sono pronti solo quando raggiungono la temperatura al cuore.
Pollo e pollame
| Piatto | Temp. | Tempo | Cuore |
|---|---|---|---|
| Ali di polloAli fresche intere | 200 °C | 24 min | 75 °C |
| Cosce d’anatraCosce d’anatra, 280 g | 180 °C | 35 min | 80 °C |
| Cosce di polloCosce intere con la pelle, 250 g | 190 °C | 25 min | 75 °C |
| Cosce di tacchinoCosce, 450 g l’una | 180 °C | 40 min | 80 °C |
| Cotoletta di polloCotoletta di petto, 1 cm | 190 °C | 12 min | 75 °C |
| Cubetti di polloCubetti di petto, 2,5 cm | 200 °C | 9 min | 75 °C |
| Fesa di tacchinoFesa intera, 500 g | 180 °C | 25–30 min | 75 °C |
| Filetto di polloFiletti di pollo, 30 g l’uno | 180 °C | 9 min | 75 °C |
| Hamburger di polloHamburger di pollo, 130 g, 1,5 cm | 180 °C | 12 min | 75 °C |
| Nuggets di polloNuggets fatti in casa | 190 °C | 10 min | 75 °C |
| Petto d’anatraRosato, 300 g | 180 °C | 14 min | 60 °C |
| Petto di polloPetto battuto, 2 cm | 180 °C | 14 min | 75 °C |
| Pollo interoPollo intero, 1,5 kg | 180 °C | 1 h | 75 °C |
| Spiedini di polloSpiedini di pollo, cubetti da 3 cm | 200 °C | 12 min | 75 °C |
| Straccetti di polloSenza panatura, 1 cm | 200 °C | 8 min | 75 °C |
| TacchinoFettine di petto, 1 cm | 180 °C | 10 min | 75 °C |
Carne
| Piatto | Temp. | Tempo | Cuore |
|---|---|---|---|
| AgnelloPezzi di cosciotto, 3–4 cm | 190 °C | 14 min | 60 °C |
| Arista di maialeArista intera, 1 kg | 180 °C | 45 min | 70 °C |
| Arrosto di maialeArrosto di coppa, 1 kg | 180 °C | 50 min | 72 °C |
| BaconBacon a fette normali | 180 °C | 9 min | – |
| BisteccaBistecca di manzo, 2,5 cm | 200 °C | 10 min | 56 °C |
| Braciole di maialeBraciola di lombo con l’osso, 2 cm | 180 °C | 12 min | 65 °C |
| Costine di maialeSpare ribs, mezza rack | 180 °C | 40 min | 90 °C |
| Costolette di agnelloCostolette rosate, 2 cm | 200 °C | 9 min | 60 °C |
| Cotoletta di vitelloCotoletta di vitello, 1 cm | 190 °C | 10 min | 60 °C |
| CotoletteCotolette di maiale, 1 cm | 190 °C | 12 min | 65 °C |
| Filetto di manzoMedaglioni di filetto, 4 cm | 200 °C | 12 min | 56 °C |
| HamburgerHamburger di manzo, 2 cm | 180 °C | 10–12 min | 75 °C |
| Medaglioni di maialeMedaglioni di filetto, 2,5 cm | 180 °C | 12 min | 65 °C |
| Pancetta arrostitaPancetta a fette spesse, 3 mm | 180 °C | 10–12 min | – |
| Paté di fegatoPaté di fegatini di pollo | 180 °C | 10 min | 75 °C |
| Polpette di carnePolpette di carne, 30 g | 180 °C | 12 min | 75 °C |
| PolpettonePolpettone di carne, 600 g | 170 °C | 40 min | 75 °C |
| Prosciutto cottoFette spesse, 5 mm | 180 °C | 7 min | 75 °C |
| Pulled porkPulled pork di spalla, 1 kg | 160 °C | 2 h 15 min | 93 °C |
| Roast beefRoast beef, 800 g | 180 °C | 35 min | 56 °C |
| SalsicciaSalsicce fresche, 100 g | 180 °C | 14 min | 75 °C |
| Wurstel e hot dogWurstel grandi, 100 g | 190 °C | 6 min | 75 °C |
Pesce
| Piatto | Temp. | Tempo | Cuore |
|---|---|---|---|
| Bastoncini di pesceBastoncini surgelati | 200 °C | 10 min | 75 °C |
| Filetti di pesceSogliola o platessa, filetti da 1 cm | 180 °C | 9 min | 58 °C |
| Filetto di salmoneFiletto con pelle, 3 cm | 180 °C | 10 min | 52 °C |
| GamberiGamberi sgusciati medi | 190 °C | 6–7 min | 63 °C |
| MerluzzoFiletti impanati, 2 cm | 190 °C | 12 min | 58 °C |
| Polpette di pescePolpette di merluzzo e gamberi, 35 g | 190 °C | 12 min | 75 °C |
| Salmone affumicatoCrostini con salmone, 1 cm | 170 °C | 6 min | 75 °C |
| Tranci di salmoneTrancio fresco, 3 cm | 190 °C | 12 min | 52 °C |
Patate e patatine
| Piatto | Temp. | Tempo | Cuore |
|---|---|---|---|
| Chips di patateChips da 1–2 mm | 160 °C | 14 min | – |
| Cipolle arrostiteSpicchi di cipolla rossa | 180 °C | 18 min | – |
| Patate a fetteRondelle da 5 mm | 180 °C | 18 min | – |
| Patate a spicchiSpicchi da 2 cm | 190 °C | 25 min | – |
| Patate al fornoTocchetti da 2 cm | 190 °C | 22 min | – |
| Patate dolciCubetti da 2 cm | 190 °C | 20 min | – |
| Patate hasselbackPatate da 200 g | 180 °C | 35 min | – |
| Patate novellePatate novelle intere, 3–4 cm | 190 °C | 22 min | – |
| Patatine di patate dolciBastoncini da 1 cm | 190 °C | 18 min | – |
| Patatine frittePatatine fresche, 1 cm | 190 °C | 20 min | – |
| Rösti di patateRösti freschi, 10 cm | 180 °C | 16 min | – |
Verdure
| Piatto | Temp. | Tempo | Cuore |
|---|---|---|---|
| AsparagiAsparagi medi, 1 cm | 200 °C | 8–10 min | – |
| BroccoliBroccoli freschi, cimette di 3 cm | 190 °C | 10–12 min | – |
| CaroteBastoncini di carota, 1 cm | 190 °C | 15–18 min | – |
| Cavoletti di BruxellesCavoletti tagliati a metà | 190 °C | 14–16 min | – |
| CavolfioreCimette di cavolfiore, 3–4 cm | 190 °C | 14–16 min | – |
| Cavolo cappuccioCavolo cappuccio bianco a strisce | 180 °C | 10–12 min | – |
| Cavolo cappuccio in friggitrice ad aria a spicchiBistecche di cavolo, 2,5 cm | 190 °C | 18 min | – |
| Cavolo riccioChips di cavolo riccio | 160 °C | 6–8 min | – |
| Ceci croccantiCeci in scatola, alla paprika | 200 °C | 14 min | – |
| CipolleCipolle intere, circa 150 g | 180 °C | 30–35 min | – |
| Fagiolini verdiFagiolini freschi | 190 °C | 10–12 min | – |
| FalafelPalline di falafel, 4 cm | 190 °C | 14 min | – |
| Funghi champignonChampignon interi | 180 °C | 12 min | – |
| MelanzaneFette impanate, 1 cm | 180 °C | 14 min | – |
| PannocchiePannocchia fresca a metà | 180 °C | 20 min | – |
| PeperoniStrisce di peperoni, 2 cm | 180 °C | 15 min | – |
| Pomodori grigliatiPomodori grandi a metà | 180 °C | 15 min | – |
| PorriRondelle di porro, 1 cm | 180 °C | 10–12 min | – |
| RavanelliRavanelli a metà | 200 °C | 14 min | – |
| SpinaciSpinaci freschi in teglia | 180 °C | 6 min | – |
| ZuccaCubetti di zucca, 2 cm | 190 °C | 18 min | – |
| ZucchineFette di zucchine, 1 cm | 180 °C | 10–12 min | – |
Uova
| Piatto | Temp. | Tempo | Cuore |
|---|---|---|---|
| OmeletteOmelette 3 uova, prosciutto e formaggio | 180 °C | 8 min | – |
| Uova sodeAlla coque (tuorlo liquido) | 150 °C | 7 min | – |
| Uova strapazzate cremose in friggitrice ad aria, in stampino2 stampini, 2 uova ciascuno | 170 °C | 8 min | – |
| Uova strapazzate4 uova strapazzate, ciotolina da 14 cm | 160 °C | 9 min | – |
Pane, torte e dolci
| Piatto | Temp. | Tempo | Cuore |
|---|---|---|---|
| BagelBagel da 115 g, a due per volta | 180 °C | 12 min | – |
| BiscottiBiscotti di frolla da 5 cm | 160 °C | 9 min | – |
| BrowniesBrownies in teglia da 16 cm | 160 °C | 20 min | – |
| CheesecakeCheesecake da 16 cm | 150 °C | 28 min | – |
| Croissant e cornettiCroissant surgelati crudi, dopo lievitazione | 160 °C | 10 min | – |
| CupcakeCupcake medi, 4 per volta | 160 °C | 13 min | – |
| DonutsDonuts da 8 cm, 3–4 per volta | 180 °C | 8–9 min | – |
| Muffin ai mirtilliMuffin ai mirtilli freschi | 160 °C | 16 min | – |
| Muffin al cioccolatoMuffin al cioccolato, medi | 160 °C | 15 min | – |
| Muffin alla bananaMuffin banana e yogurt, medi | 160 °C | 15–17 min | – |
| Muffin allo yogurtMuffin allo yogurt, formato medio | 160 °C | 15 min | – |
| Pancake6 mini pancake in formine da 6–7 cm | 180 °C | 9 min | – |
| Pane croccantePagnotta da 300 g di farina | 180 °C | 25 min | – |
| Pane tostatoPancarrè, fetta da 1 cm | 180 °C | 3–4 min | – |
| PizzaPizzetta fatta in casa, 18 cm | 200 °C | 8 min | – |
| SconesScones da 6 cm, 4 per volta | 180 °C | 12 min | – |
| Toast farcito con prosciutto e formaggioToast prosciutto cotto e formaggio | 180 °C | 6 min | 75 °C |
| Torta al cioccolatoTorta tonda da 18 cm | 160 °C | 30 min | – |
| Torta al limoneTorta da 18 cm | 160 °C | 30 min | – |
| Torta alla bananaTorta da 18 cm | 160 °C | 35 min | – |
| Torta di meleTorta da 18 cm | 160 °C | 40 min | – |
| Torta salataRicotta, spinaci e prosciutto, 18–20 cm | 180 °C | 22 min | – |
Snack e altro
| Piatto | Temp. | Tempo | Cuore |
|---|---|---|---|
| Involtini primaveraFatti in casa con verdure | 180 °C | 10 min | 75 °C |
| LasagnaLasagna al ragù, teglia 18–20 cm | 180 °C | 35 min | 75 °C |
| Nachos con formaggioChips da tortillas di mais + formaggio | 180 °C | 8 min | – |
| Popcorn50 g di chicchi in contenitore coperto | 180 °C | 9–10 min | – |
| RisottoRisotto base, 160 g di riso | 180 °C | 20 min | – |
Temperature al cuore
Il modo più sicuro per capire se carne e pesce sono pronti è un termometro da cucina infilato nel punto più spesso. Per pollame, carne macinata e avanzi riscaldati seguiamo l’indicazione del Ministero della Salute: cottura completa ad almeno 75 °C al cuore del prodotto (riportata dall’IZS delle Venezie). Gli altri valori sono temperature di cucina comunemente usate. Togli gli arrosti 2–3 gradi prima, perché durante il riposo la temperatura sale ancora un po’.
| Alimento | Temperatura al cuore |
|---|---|
| Pollo, tacchino e anatra | almeno 75 °C |
| Carne macinata (hamburger, polpette, polpettone) | almeno 75 °C |
| Maiale, tagli piccoli (filetto, braciole, bistecche) | 65–68 °C |
| Arrosto di maiale, arista, coppa | 68–75 °C |
| Manzo intero – al sangue/rosa | 55–57 °C |
| Manzo intero – ben cotto | 65–70 °C |
| Agnello – rosa | 58–60 °C |
| Salmone | 50–55 °C |
| Pesce bianco | 55–60 °C |
| Avanzi e piatti pronti da riscaldare | almeno 75 °C |
Regole pratiche
- 160 °C per torte, muffin, uova e tutto ciò che deve cuocere all’interno senza scurirsi troppo.
- 180 °C per carne, pollo, pesce e la maggior parte dei piatti di tutti i giorni.
- 200 °C per patatine, patate, verdure e tutto ciò che deve diventare croccante.
- Surgelati: stessa temperatura, ma il 30–60 % di tempo in più. Scuoti o gira il cestello a metà cottura.
- Dal forno alla friggitrice ad aria: 20 °C in meno e circa il 20–25 % di tempo in meno.
Approfondisci nelle guide dal forno alla friggitrice ad aria, surgelati in friggitrice ad aria e carta forno in friggitrice ad aria.
Domande e risposte
Che temperatura si usa nella friggitrice ad aria?
La maggior parte dei piatti cuoce a 180–200 °C. Carne e pollo di solito a 180 °C, patatine, patate e verdure che devono diventare croccanti a 200 °C. Torte e dolci a 160 °C, così cuociono all’interno prima che la superficie diventi troppo scura.
Bisogna preriscaldare la friggitrice ad aria?
Per carne, pesce e tutto ciò che deve diventare croccante conviene. 3–5 minuti di preriscaldamento danno una cottura più uniforme e una crosticina migliore. Per riscaldare avanzi e prodotti pronti conta meno.
Quanto tempo in più serve per i surgelati?
Calcola il 30–60 % di tempo in più rispetto al prodotto fresco e scuoti o gira il cestello a metà cottura. Carne e pollame devono sempre raggiungere la temperatura al cuore consigliata, anche se arrivano dal congelatore.
Posso usare i tempi del forno nella friggitrice ad aria?
Come regola pratica abbassa la temperatura di 20 °C e riduci il tempo del 20–25 % rispetto a un forno ventilato. Controlla sempre qualche minuto prima della fine, perché le friggitrici ad aria hanno potenze diverse.
Perché i tempi cambiano da una friggitrice all’altra?
Dimensioni del cestello, potenza e quantità di cibo influiscono sui tempi. Un cestello pieno fa circolare peggio l’aria e allunga la cottura. I tempi qui sono indicativi per uno strato in una comune friggitrice ad aria a cestello.