Donuts in friggitrice ad aria
I donuts fritti assorbono molto olio, mentre quelli in friggitrice ad aria si cuociono con un velo d’olio e restano soffici. Con i donuts in friggitrice ad aria prepari un impasto lievitato, ritagli 8 ciambelle e le cuoci a 180 °C per 8–9 minuti per volta. Sono più leggeri di quelli fritti, con una crosta sottile dorata che regge la glassa.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo totale
- 2:03h
- Preparazione
- 25min
- Porzioni
- 8
- A porzione
- 225kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con i donuts
Il donut tradizionale cuoce nell’olio bollente, che dà la crosta dorata ma lo rende pesante. La friggitrice ad aria sfrutta l’aria calda a 180 °C per formare una crosta sottile e dorata con un velo d’olio, mentre l’interno resta soffice come un panbrioche. I donuts in friggitrice ad aria non sono identici a quelli fritti, ma sono più leggeri e non richiedono una pentola di olio.
Per un buon risultato conta la lievitazione: due lievitazioni danno una mollica alta e aerata, e il tempo di cottura breve evita che la ciambella si secchi. Il cestello contiene 3–4 donuts alla volta, quindi l’impasto per 8 pezzi si cuoce in due cotture.
Come fare i donuts in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Prepara l’impasto Mescola farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungi latte tiepido, uovo e burro fuso e impasta per , finché l’impasto è liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare 1 ora, finché raddoppia.
- Forma le ciambelle Stendi l’impasto a 1,5 cm di spessore. Ritaglia dei dischi di 8 cm con un coppapasta e fai un buco di 3 cm al centro con un tagliapasta più piccolo. Raccogli i ritagli per formare altre ciambelle.
- Fai lievitare ancora Metti le ciambelle su fogli di carta forno ritagliati e lasciale lievitare , finché sono gonfie. Spennellale con un velo d’olio.
- Cuoci Scalda la friggitrice ad aria a 180 °C per . Cuoci 3–4 donuts alla volta, distanziati, per . Girali dopo se un lato è più scuro. Devono essere dorati.
- Prepara la glassa Mescola lo zucchero a velo con il latte fino a ottenere una glassa liscia e densa. Aggiungi il cacao se vuoi una glassa al cioccolato.
- Glassa e servi Lascia raffreddare i donuts , poi immergi la parte superiore nella glassa e lasciala colare. Servili entro poche ore.
Tempi e temperature
| Donuts | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Donuts da 8 cm, 3–4 per voltaDopo la seconda lievitazione | 180 °C | 8–9 min |
| Mini ciambelle da 5 cm | 180 °C | 5–6 min |
| Donut holes, palline | 180 °C | 4–5 min |
| Donuts surgelati già cottiNon scongelare | 160 °C | 5–6 min |
| Donuts surgelati crudiDopo lievitazione | 170 °C | 12–14 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Consigli
- Controlla la temperatura del latte. Deve essere tiepido, circa 35 °C: se è troppo caldo uccide il lievito, se è freddo la lievitazione rallenta.
- Stendi a 1,5 cm. Uno spessore minore dà donuts piatti, uno maggiore li lascia crudi al centro.
- Copri le ciambelle in attesa. Mentre la prima tornata cuoce, tieni le altre ciambelle coperte da un canovaccio, così non si seccano.
Come servirli
I donuts si servono glassati: con zucchero a velo e latte, con cioccolato fuso o con zucchero semolato e cannella. Sono ottimi per la colazione e la merenda, appena freddi. Se cerchi un dolce più veloce senza lievitazione, guarda i muffin allo yogurt o i cupcake, mentre per un impasto lievitato di forma diversa c’è il croissant.
Conservare e riscaldare
I donuts glassati si conservano 1 giorno a temperatura ambiente in un contenitore chiuso. Per riscaldare un donut non glassato usa la friggitrice ad aria a 150 °C per 2 minuti: la crosta torna morbida. I donuts in friggitrice ad aria si congelano senza glassa per 1 mese; scaldali a 160 °C per 5–6 minuti senza scongelarli.
Varianti
- Allo zucchero e cannella: spennella i donuts caldi con burro fuso e passali in 3 cucchiai di zucchero mescolato a 1 cucchiaino di cannella.
- Al cioccolato: glassa i donuts con 80 g di cioccolato fondente fuso e decora con granella di nocciole.
- Ripieni: ritaglia dischi senza buco e riempili dopo la cottura con crema o marmellata, usando una tasca da pasticciere.
Se qualcosa non va
- I donuts sono duri e asciutti
- Sono rimasti troppo nel cestello oppure la seconda lievitazione è stata saltata. Lascia lievitare 20 minuti e cuoci non più di 9 minuti.
- I donuts sono pallidi
- L’impasto non era spennellato o il cestello non era caldo. Spennella con olio e preriscalda 3 minuti per una doratura uniforme.
- I donuts si attaccano al cestello
- Cuocili su un quadrato di carta forno forato, oppure ungi leggermente il cestello. Non ammucchiarli, devono avere 2 cm di spazio.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere i donuts in friggitrice ad aria?
Circa 8–9 minuti a 180 °C per ciambelle di 8 cm. I mini donuts bastano 5–6 minuti. Il cestello contiene 3–4 donuts alla volta.
Come si cuociono i donuts surgelati in friggitrice ad aria?
I donuts surgelati già cotti vanno scaldati a 160 °C per 5–6 minuti, senza scongelarli. I donuts surgelati crudi, da lievitare, richiedono invece 12–14 minuti a 170 °C dopo la lievitazione. Controlla la confezione.
Servono olio e frittura per i donuts in friggitrice ad aria?
No, basta un velo di olio sulla superficie. Il risultato è più simile a un panbrioche a forma di ciambella che a un donut fritto, con meno grassi.
Posso fare mini ciambelle?
Sì, ritaglia dischi da 5 cm con un buco di 2 cm e cuoci per 5–6 minuti a 180 °C. Con i ritagli puoi fare dei piccoli bomboloni.
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