Pesce

Il pesce in friggitrice ad aria cuoce in pochi minuti e resta umido all’interno, con una superficie leggermente dorata senza bisogno di friggere. In questa categoria trovi salmone, merluzzo, sogliola, platessa, gamberi, filetti panati e bastoncini, con tempi e temperature adatti a un cestello da 4–6 litri.

Come cuocere il pesce in friggitrice ad aria senza seccarlo

La regola principale è lo spessore: un filetto sottile cuoce in 8–10 minuti, un trancio spesso circa tre centimetri richiede qualche minuto in più. Il filetto di salmone e i tranci di salmone lavorano bene intorno ai 180–200 °C, mentre il merluzzo preferisce una cottura appena più delicata. Per sogliola, platessa e nasello trovi i tempi nei filetti di pesce.

Asciuga sempre il pesce con carta da cucina prima di condirlo: l’acqua in superficie impedisce la doratura. Una leggera spennellata di olio e un po’ di limone a fine cottura bastano. Se il pesce è surgelato, scongelalo in frigorifero oppure segui i tempi indicati per i prodotti surgelati nella ricetta.

Il salmone è cotto a circa 52 °C al cuore, il pesce bianco a 58 °C. Per i prodotti già pronti da scaldare, come i bastoncini di pesce, cuoci fino a 75 °C. Un termometro da cucina evita di superare questi valori e di ottenere un pesce secco.

Altre idee di mare

I gamberi sono pronti in pochi minuti, anche in spiedini, mentre le polpette di pesce sono una buona base per un pranzo veloce. Servi il pesce in friggitrice ad aria con un contorno dalla categoria verdure cotto alla stessa temperatura, così usi un solo cestello. Per altri piatti completi guarda le idee per la cena.