Filetto di pollo in friggitrice ad aria
I filetti di pollo sono la parte più tenera del petto, ma proprio per questo si asciugano ancora più in fretta. Con i filetti di pollo in friggitrice ad aria bastano 9 minuti a 180 °C per una superficie dorata e un interno morbido. Qui vedi come distinguere filetti, mini filetti e controfiletti e come regolare la cottura per ognuno.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo totale
- 24min
- Preparazione
- 5min
- Porzioni
- 2
- Temp. al cuore
- 75°C
- A porzione
- 245kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con i filetti di pollo
Il filetto di pollo è un muscolo sottile e quasi privo di grasso, che si trova sotto il petto. Per le sue dimensioni arriva a cottura in pochi minuti e in padella basta una distrazione per renderlo stopposo. Con i filetti di pollo in friggitrice ad aria l’aria calda li avvolge da ogni lato e la superficie si dora in meno di 10 minuti, senza friggere e senza stare davanti ai fornelli.
Il rischio è sempre la stessa cosa: la cottura troppo lunga. Il pollo è sicuro quando al cuore raggiunge almeno 75 °C, come indicato anche dal Ministero della Salute, e per un filetto piccolo si tratta di pochi minuti. Un termometro da cucina evita di tirare a indovinare.
Come fare i filetti di pollo in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Pulisci i filetti Elimina con un coltello il tendine bianco che attraversa il filetto, se presente: in cottura si ritira e rende la carne dura. Tampona i pezzi con carta da cucina.
- Condisci In una ciotola mescola olio, sale, pepe, paprika, aglio in polvere ed erbe. Aggiungi i filetti e mescola fino a coprirli. Lasciali riposare .
- Preriscalda Scalda la friggitrice ad aria a 180 °C per .
- Cuoci Disponi i filetti in un solo strato, senza toccarsi. Cuoci per e girali dopo . I mini filetti molto piccoli sono pronti già in .
- Misura Controlla il pezzo più grosso con il termometro da cucina: al cuore devono esserci almeno 75 °C, e all’interno la carne deve essere bianca.
- Riposa Lascia riposare i filetti coperti da un foglio di alluminio, poi servili.
Tempi e temperature
| Filetto di pollo | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Filetti di pollo, 30 g l’unoGirare dopo 5 min | 180 °C | 9 min |
| Mini filetti piccoli | 180 °C | 7 min |
| Filetto grosso di petto, 3 cmGirare a metà | 180 °C | 14–16 min |
| Petto di pollo intero, battuto | 180 °C | 14–16 min |
| Filetti impanatiSpruzzare con olio | 190 °C | 10–12 min |
| SurgelatiGirare due volte | 180 °C | 14–16 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. È pronto a 75 °C al cuore. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Filetti, mini filetti e petto intero
In negozio il nome varia, ma i pezzi sono due categorie distinte:
- Filetti, mini filetti, controfiletti o tenerelle: sono le piccole strisce interne del petto, lunghe 10–15 cm. Cuociono in 7–9 minuti e sono ideali per bambini o per un secondo veloce.
- Filetto di petto di pollo e petto intero: sono i muscoli più grandi e spessi. Se li compri interi, tagliali a metà nel senso dello spessore o battili a 2 cm, altrimenti calcola 16–18 minuti a 180 °C. Per questi tagli c’è la guida al petto di pollo in friggitrice ad aria.
- Fettine e pezzetti: se preferisci fettine sottilissime o bocconcini, guarda gli straccetti di pollo e i cubetti di pollo.
Consigli
- Dividi per dimensione. Metti insieme nel cestello filetti della stessa grandezza e togli per primi quelli più piccoli.
- Non esagerare con il sale. Un filetto è piccolo e si insaporisce in fretta: 1 cucchiaino di sale per 400 g è sufficiente.
- Usa il cestello caldo. Il preriscaldamento di 3 minuti sigilla subito la superficie e riduce la perdita di succhi.
Come servirli
I filetti di pollo stanno bene con una zucchina in friggitrice ad aria o con le patate al forno, oppure freddi a striscioline su un’insalata. Con un po’ di maionese allo yogurt e limone diventano anche un ripieno per piadine e panini. Un secondo veloce con i filetti di pollo in friggitrice ad aria richiede meno di 30 minuti in tutto, marinatura compresa.
Conservare e riscaldare
I filetti avanzati si conservano 2 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Riscaldali in friggitrice ad aria a 160 °C per 3–4 minuti, finché all’interno raggiungono almeno 75 °C: a temperatura più alta si asciugano.
Varianti
- Al limone: sostituisci le erbe con scorza e succo di mezzo limone e un pizzico di prezzemolo tritato.
- Con paprika affumicata: usa 1 cucchiaino di paprika affumicata al posto di quella dolce per un sapore più deciso.
- Alle erbe e parmigiano: aggiungi 2 cucchiai di parmigiano grattugiato mescolato alle erbe negli ultimi 2 minuti (non senza lattosio).
Se qualcosa non va
- I filetti sono asciutti
- Sono piccoli e sono andati oltre i 75 °C. Controllali già dopo 7 minuti e toglili appena il termometro segna 75 °C.
- I filetti sono duri e gommosi
- Il tendine centrale non è stato tolto. Eliminalo con un coltello prima di condire, oppure scegli filetti già puliti.
- Alcuni pezzi sono cotti e altri crudi
- Le dimensioni sono diverse. Dividi i filetti per grandezza e togli per primi quelli piccoli, oppure schiaccia i più spessi con il batticarne.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere i filetti di pollo in friggitrice ad aria?
Circa 9 minuti a 180 °C, girati a metà. I mini filetti sottili sono pronti in 7 minuti, un filetto di petto spesso 3 cm ne richiede 14–16.
Qual è la differenza tra filetti, controfiletti e petto intero?
I filetti sono la striscia interna del petto, chiamata anche controfiletto o tenerella. Il petto di pollo intero è il pezzo grande e più spesso: cuoce in 16–18 minuti a 180 °C e lo trovi nella ricetta del petto di pollo in friggitrice ad aria.
Si possono impanare i filetti?
Sì: passa i filetti in farina, uovo e pangrattato, spruzza con olio e cuoci a 190 °C per 10–12 minuti. Per una versione più semplice vedi le cotolette di pollo.
I filetti di pollo surgelati si possono cuocere direttamente?
Sì, a 180 °C per 14–16 minuti, girandoli due volte e condendoli dopo 5 minuti. Verifica sempre i 75 °C al cuore.
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