Patate al forno in friggitrice ad aria
Le patate al forno in friggitrice ad aria sono dorate e croccanti fuori e morbide dentro in 22 minuti, la metà del tempo del forno tradizionale e con due cucchiai d’olio per 800 g. Si preparano con patate fresche tagliate a tocchetti, senza lessarle prima. Qui trovi anche i tempi per i cubetti, le patate precotte e il modo giusto per riscaldare quelle avanzate.
- Temperatura
- 190°C
- Tempo totale
- 47min
- Preparazione
- 15min
- Porzioni
- 4
- A porzione
- 215kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con le patate al forno
Le patate al forno tradizionali hanno bisogno di 45 minuti e di una teglia ben unta, perché il calore arriva soprattutto dal basso e dall’alto, ma l’aria resta quasi ferma. Con le patate al forno in friggitrice ad aria il flusso d’aria a 190 °C avvolge ogni pezzo: la superficie si asciuga in fretta e forma la crosta, mentre l’interno resta morbido nel suo vapore.
Il tocchetto da 2 cm è il formato ideale: è abbastanza grande per restare morbido dentro e abbastanza piccolo per dorarsi bene in 22 minuti. Il breve risciacquo toglie l’amido libero, che altrimenti si attacca al cestello e brucia. Con patate fresche a pasta gialla ottieni la crosta migliore.
Come fare le patate al forno in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Taglia i tocchetti Sbuccia le patate fresche, o lavale bene se vuoi tenere la buccia, e tagliale a tocchetti di 2–2,5 cm. Pezzi di dimensione simile cuociono insieme.
- Risciacqua e asciuga Tieni i tocchetti in acqua fredda per , per togliere l’amido in superficie. Scolali e asciugali con cura con un canovaccio pulito.
- Condisci In una ciotola mescola i tocchetti con l’olio, il sale, l’aglio in polvere, il pepe e gli aghi di un rametto di rosmarino tritati.
- Preriscalda e cuoci Scalda la friggitrice ad aria a 190 °C per . Versa le patate nel cestello e cuocile per , scuotendo il cestello dopo 7 e dopo .
- Controlla Le patate sono pronte quando sono dorate e un coltellino entra senza resistenza. Aggiungi l’ultimo rametto di rosmarino negli ultimi e servi subito.
Tempi e temperature
| Patate al forno | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Tocchetti da 2 cmScuotere dopo 7 e 14 min | 190 °C | 22 min |
| Cubetti da 1 cm | 190 °C | 15 min |
| Tocchetti con la buccia, 3 cm | 190 °C | 25 min |
| Patate precotte (lessate 5 min)Molto morbide dentro | 190 °C | 15 min |
| Patate surgelate a pezziSenza olio | 190 °C | 16–18 min |
| Riscaldare le patate avanzate | 180 °C | 4–5 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
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Quali patate usare e come tagliarle
- Patate fresche a pasta gialla: sono le più adatte, perché hanno un interno soffice e una polpa che regge la cottura senza sfaldarsi.
- Tocchetti da 2 cm: il taglio di questa ricetta. Per i cubetti da 1 cm, usati nei contorni, riduci il tempo a 15 minuti.
- Con o senza buccia: con la buccia sono più rustiche e croccanti, ma devi lavare bene le patate.
- Patate precotte: se le lessi 5 minuti prima, l’interno diventa quasi cremoso e la cottura in cestello scende a 15 minuti.
Per altri tagli guarda le patate a spicchi, le fette di patate o le mini patate novelle.
Consigli
- Scuoti ogni 7 minuti. I tocchetti si dorano da tutti i lati solo se si muovono.
- Non salare troppo presto. Il sale tira fuori l’acqua dalla patata cruda. Mettilo insieme all’olio, subito prima di cuocere, non prima.
- Cuoci a ondate. 800 g di patate stanno nel cestello di una friggitrice da 5 l solo se sono sparse in uno strato basso. In un cestello da 3 l fai due volte.
Come servirle
Le patate al forno sono il contorno classico per arrosti e grigliate: stanno bene con l’arrosto di maiale, la salsiccia o le cosce di pollo. Se vuoi il tempo di cottura giusto anche per il resto del pasto, guarda la guida ai tempi di cottura. Con le patate al forno in friggitrice ad aria puoi cuocere in parallelo anche altri contorni.
Conservare e riscaldare
Le patate avanzate si conservano 2–3 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso. Per riscaldare le patate al forno in friggitrice ad aria metti il cestello a 180 °C per 4–5 minuti, finché sono croccanti e calde al cuore, ad almeno 75 °C. Il microonde le ammorbidisce.
Varianti
- Al rosmarino e aglio: aggiungi 2 spicchi d’aglio in camicia nel cestello per tutta la cottura.
- Alla paprica: sostituisci l’aglio in polvere con 2 cucchiaini di paprica dolce o affumicata.
- Con parmigiano: a fine cottura spolvera 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (non sono più vegane né senza lattosio).
Se qualcosa non va
- Le patate sono secche fuori e dure dentro
- I tocchetti erano troppo grandi per la temperatura. Tagliali da 2 cm o lessali 5 minuti prima di cuocerli.
- Le patate non diventano croccanti
- Erano umide o il cestello era troppo pieno. Asciugale dopo il risciacquo, riempi il cestello al massimo a metà e scuotilo ogni 7 minuti.
- Il rosmarino brucia
- Aggiungi gli aghi interi negli ultimi 3 minuti, oppure tritali e mescolali con l’olio.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere le patate al forno in friggitrice ad aria?
Circa 22 minuti a 190 °C per tocchetti di 2 cm, scuotendo il cestello a metà. I cubetti da 1 cm bastano 15 minuti, le patate precotte 15 minuti.
Come si riscaldano le patate al forno avanzate in friggitrice ad aria?
Mettile a 180 °C per 4–5 minuti, finché sono calde al cuore, a 75 °C almeno. Tornano croccanti molto meglio che nel microonde.
Si possono cuocere le patate al forno senza olio?
Sì, ma la crosta è meno dorata e croccante. Con 2 cucchiai d’olio per 800 g ottieni una doratura uniforme.
Posso lasciare la buccia?
Sì. Con la buccia i tocchetti sono più rustici e hanno più sapore, con lo stesso tempo di cottura. Lavale bene e asciugale.
Quante calorie hanno le patate al forno in friggitrice ad aria?
Con questa ricetta una porzione da 200 g di patate fresche ha circa 215 kcal. I valori nutrizionali dipendono soprattutto dall’olio, che qui è ridotto a mezzo cucchiaio a porzione.
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