Patate a spicchi in friggitrice ad aria
Le patate a spicchi in friggitrice ad aria sono il contorno che non richiede quasi nessun lavoro. Basta tagliare, condire con olio, paprica e aglio e lasciare fare all’aria calda: in 25 minuti a 190 °C gli spicchi sono dorati fuori e soffici dentro. Qui trovi anche i tempi per spicchi più sottili, più grandi, precotti e surgelati.
- Temperatura
- 190°C
- Tempo totale
- 35min
- Preparazione
- 10min
- Porzioni
- 4
- A porzione
- 215kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con le patate a spicchi
Uno spicchio di patata ha tre facce piatte e una buccia: in cottura ogni parte reagisce in modo diverso. La buccia deve diventare croccante, le facce tagliate devono dorarsi e il cuore deve restare soffice. Con le patate a spicchi in friggitrice ad aria l’aria calda a 190 °C asciuga tutta la superficie, e basta appoggiare lo spicchio sul lato tagliato per ottenere una crosta piatta e dorata.
In forno servono 40 minuti e un bel po’ di olio per ottenere la stessa cosa. Nel cestello la polpa cuoce nel suo vapore e la buccia si secca in 25 minuti, con due cucchiai d’olio per 800 g di patate. Il segreto è tagliare spicchi simili: uno più grande resta crudo, uno più piccolo si secca.
Come fare le patate a spicchi in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Taglia gli spicchi Lava le patate e tienile con la buccia, dopo averle spazzolate. Tagliale a metà nel senso della lunghezza e poi in 3–4 spicchi, spessi circa 2 cm alla base. Spicchi di dimensioni simili cuociono insieme.
- Asciuga e condisci Asciuga gli spicchi con un canovaccio. In una ciotola mescolali con olio, paprica, aglio in polvere, sale e pepe, finché sono coperti in modo uniforme.
- Preriscalda Scalda la friggitrice ad aria a 190 °C per . Con il cestello già caldo la buccia comincia a colorirsi subito.
- Cuoci Disponi gli spicchi con il lato tagliato verso il basso, senza sovrapporli. Cuocili per e girali dopo .
- Controlla Gli spicchi sono pronti quando la buccia è dorata e croccante e un coltellino entra senza fatica nella polpa. Se serve, aggiungi .
Tempi e temperature
| Patate a spicchi | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Spicchi da 2 cmGirare dopo 12 min | 190 °C | 25 min |
| Spicchi sottili, 1 cm | 190 °C | 18 min |
| Spicchi grandi, 3 cm | 190 °C | 28–30 min |
| Spicchi precotti (lessati 8 min) | 190 °C | 12–14 min |
| Spicchi surgelatiSenza olio, scuotere due volte | 190 °C | 16–18 min |
| Spicchi di patate dolci, 2 cm | 190 °C | 20–22 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Spicchi, fette o tocchetti: quale scegliere
Gli spicchi sono il taglio di mezzo tra le patatine fritte e le patate intere. Hanno più polpa soffice delle patatine e una buccia croccante che le fette non offrono.
- Spicchi (2 cm): sono questa ricetta, il taglio più semplice e il più adatto alla buccia.
- Fette e rondelle: per un taglio più croccante guarda le fette di patate in friggitrice ad aria.
- Tocchetti e cubetti: le patate al forno in friggitrice ad aria si sbucciano e si tagliano a pezzetti da 2 cm.
- Patatine fritte: sono bastoncini sottili, vedi le patatine fritte in friggitrice ad aria.
Consigli
- Metti il lato tagliato in basso. Il contatto con il cestello caldo dà una crosta piatta e dorata, molto più croccante di uno spicchio sdraiato.
- Condisci con le mani. In una ciotola, finché ogni spicchio è lucido di olio. La paprica si attacca solo alle superfici unte.
- Non sovrapporre. Gli spicchi che si toccano cuociono nel vapore e restano pallidi. Se non ci stanno, fai due volte.
Come servirle
Le patate a spicchi accompagnano bene un hamburger in airfryer, le cosce di pollo o la salsiccia. Con yogurt, limone e un po’ di erba cipollina diventano un contorno fresco, con salsa barbecue o maionese uno snack. Le patate a spicchi in friggitrice ad aria sono buone anche tiepide.
Conservare e riscaldare
Gli spicchi avanzati si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore chiuso. Riscaldali in friggitrice ad aria a 180 °C per 4–5 minuti, finché sono croccanti e caldi al cuore, ad almeno 75 °C. Il microonde li rende molli.
Varianti
- Alle erbe: sostituisci la paprica con 1 cucchiaino di rosmarino tritato e 1 di timo secco.
- Con limone: a fine cottura aggiungi la scorza grattugiata di un limone e un po’ di prezzemolo tritato.
- Piccanti: unisci all’olio ½ cucchiaino di peperoncino in polvere.
Se qualcosa non va
- Gli spicchi sono dorati fuori ma duri dentro
- Erano troppo spessi o il cestello troppo pieno. Tagliali da 2 cm al massimo o cuocili prima a 160 °C per 10 minuti e poi a 190 °C per 12 minuti.
- Gli spicchi non sono croccanti
- Asciugali bene prima di condirli e non riempire il cestello più di metà. Un velo di olio in più sulla buccia aiuta.
- La paprica diventa amara
- Si è bruciata. Se vuoi più paprica mescolala all’olio e usala a fine cottura, o abbassa la temperatura a 180 °C.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere le patate a spicchi in friggitrice ad aria?
Circa 25 minuti a 190 °C per spicchi spessi 2 cm, girandoli a metà cottura. Gli spicchi sottili da 1 cm bastano 18 minuti, quelli ricavati da patate grandi ne richiedono 28.
Come si fanno le patate a spicchi alla paprika?
Mescola 2 cucchiaini di paprica dolce (detta anche paprika) con l’olio, il sale e l’aglio in polvere e condisci gli spicchi prima di cuocere. Per un sapore affumicato usa la paprica affumicata.
Si possono cuocere gli spicchi di patate surgelati?
Sì, a 190 °C per 16–18 minuti, senza scongelarli e scuotendo due volte. Sono già precotti e hanno spesso un velo d’olio, quindi non serve altro olio.
Bisogna sbucciare le patate?
No, la buccia diventa croccante e contiene fibre. Lavale bene con uno spazzolino e asciugale.
Servono per forza le patate a pasta gialla?
Sono le migliori perché hanno l’interno soffice e restano intere. Le patate a pasta bianca, più acquose, vengono meno croccanti.
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