Pollo al curry in friggitrice ad aria
Il pollo al curry classico si cuoce a lungo in casseruola. Per il pollo al curry in friggitrice ad aria serve una piccola forma da forno, perché la salsa deve stare in un recipiente: in 20 minuti a 180 °C ottieni bocconcini morbidi in una salsa cremosa al latte di cocco. Se preferisci qualcosa di asciutto, più sotto trovi la versione con cosce marinate nello yogurt.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo totale
- 55min
- Preparazione
- 15min
- Porzioni
- 4
- Temp. al cuore
- 75°C
- A porzione
- 390kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona con il pollo al curry
Il pollo al curry è nato come piatto stufato, e la friggitrice ad aria non è una pentola. Con una forma da forno bassa nel cestello, però, l’aria calda scalda dall’alto e dai lati: il liquido sobbolle, la superficie si colora e la salsa si restringe più in fretta che in pentola. Il risultato è un pollo al curry in friggitrice ad aria con salsa densa e bocconcini morbidi.
Per la carne conviene la sovracoscia disossata, che resta tenera anche dopo cottura. Se vuoi una versione completamente asciutta, senza salsa, passa alle cosce di pollo marinate nello yogurt e curry, oppure ai cubetti di pollo per un antipasto sfizioso. La forma deve entrare nel cestello: controlla le misure prima di cominciare.
Come fare il pollo al curry in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Marina il pollo In una ciotola mescola i bocconcini con yogurt, 1 cucchiaio di curry, zenzero e sale. Lascia riposare , o fino a 12 ore in frigorifero.
- Prepara la base Taglia la cipolla a fettine sottili e trita l’aglio. Versali in una forma da forno di 20 cm di diametro (ceramica o metallo, bassa) con l’olio e il resto del curry. Mescola bene.
- Aggiungi il pollo Unisci i bocconcini marinati e il latte di cocco. Mescola, in modo che il pollo sia a metà immerso nel liquido.
- Cuoci Scalda la friggitrice ad aria a 180 °C per . Metti la forma nel cestello e cuoci per , poi mescola con un cucchiaio.
- Finisci Cuoci altri , finché la salsa si è ristretta e il pollo ha raggiunto almeno 75 °C al cuore, come indica il Ministero della Salute. Se la salsa è troppo liquida, cuoci in più.
- Servi Lascia riposare e completa con coriandolo fresco tritato. Servi con riso basmati.
Tempi e temperature
| Pollo al curry | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Bocconcini in salsa, forma da 20 cmMescolare a metà | 180 °C | 20 min |
| Con petto di pollo a cubettiMescolare a metà | 180 °C | 16–17 min |
| Cosce marinate nello yogurtGirare dopo 12 min | 190 °C | 25 min |
| Bocconcini senza salsa nel cestelloScuotere a metà | 200 °C | 10–12 min |
| Con patate a dadiniPatate di 1,5 cm nella forma | 180 °C | 25 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. È pronto a 75 °C al cuore. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Consigli
- Una forma bassa. Il bordo non deve superare 5 cm, altrimenti l’aria non circola e la salsa non si restringe.
- Non aggiungere acqua. Il pollo rilascia liquido, e il latte di cocco basta. Con più acqua la salsa resta diluita.
- Sovracosce, non petto. La carne scura regge meglio la cottura nella salsa e non diventa stopposa.
Come servirlo
Il pollo al curry si serve con riso basmati o pane naan scaldato in friggitrice ad aria. Per un contorno verde bastano gli spinaci saltati. Qualche goccia di limone e coriandolo fresco danno un tocco di freschezza.
Conservare e riscaldare
Il pollo al curry si conserva 2–3 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso: il sapore migliora il giorno dopo. Riscaldalo nella stessa forma in friggitrice ad aria a 160 °C per 8 minuti, mescolando una volta, finché la salsa bolle e il pollo arriva ad almeno 75 °C. Si congela fino a 2 mesi.
Varianti
- Con patate: aggiungi 200 g di patate a dadini da 1,5 cm e 50 ml di latte di cocco in più; cuoci 25 minuti.
- Piccante: 1 cucchiaino di peperoncino o di pasta di curry rosso al posto del curry in polvere.
- Con ceci: sostituisci metà del pollo con 200 g di ceci cotti per una versione più sostanziosa.
Se qualcosa non va
- La salsa è troppo liquida
- Cuoci altri 3–5 minuti a 190 °C senza coperchio, oppure togli il pollo e riduci la salsa da sola. Il latte di cocco si restringe in fretta.
- Il pollo è asciutto
- Il petto si asciuga più delle sovracosce. Se usi il petto, tagliato a cubetti, cuoci 16–17 minuti in totale e controlla i 75 °C al cuore.
- La salsa sa di curry crudo
- Il curry in polvere si ammorbidisce con il calore. Mescolalo all’olio e alla cipolla prima di aggiungere il latte di cocco.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per il pollo al curry in friggitrice ad aria?
Circa 20 minuti a 180 °C in una forma da 20 cm, mescolando a metà. La salsa si restringe da sola; il pollo deve arrivare ad almeno 75 °C.
Posso fare il pollo al curry senza forma, direttamente nel cestello?
Sì, ma senza salsa. Marina i bocconcini di pollo con yogurt e curry e cuocili nel cestello a 200 °C per 10–12 minuti, scuotendo a metà; servili con una salsa di yogurt a parte.
Come si fanno le cosce di pollo al curry in friggitrice ad aria?
Marina 4 cosce intere con 2 cucchiai di yogurt e 2 cucchiaini di curry per almeno 30 minuti e cuocile a 190 °C per 25 minuti, girandole a metà, finché al cuore ci sono almeno 75 °C. Trovi i dettagli sulle cosce di pollo nella ricetta dedicata.
Posso usare il petto di pollo?
Sì, a cubetti da 3 cm cuoce in circa 16 minuti. È più asciutto, quindi il latte di cocco è importante per tenerlo morbido.
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