Spinaci in friggitrice ad aria
Gli spinaci freschi occupano un cestello intero e dopo la cottura ne restano quattro cucchiai. Con gli spinaci freschi in friggitrice ad aria, cotti in una teglia, ti bastano 6 minuti a 180 °C per un contorno morbido con aglio e olio. Se invece vuoi le chips di spinaci, croccanti come patatine, la temperatura scende e le foglie vanno fermate nel cestello. Qui trovi entrambi i metodi, più surgelati e spinacine.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo totale
- 14min
- Preparazione
- 8min
- Porzioni
- 4
- A porzione
- 60kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con gli spinaci
Gli spinaci freschi sono fatti quasi solo di acqua, e per questo in padella si riducono a pochi cucchiai di una polpa scura. Con gli spinaci in friggitrice ad aria il calore secco fa evaporare l’acqua in pochi minuti, e le foglie restano verdi e morbide. Cotti in una teglia, appassiscono in 6 minuti con un solo cucchiaio d’olio: più veloci della pentola e senza acqua di cottura da buttare.
La ventola, però, crea un problema: le foglie fresche sono così leggere che possono volare verso la resistenza. Ecco perché per i metodi base conviene una teglia, e per le chips di spinaci una griglietta metallica appoggiata sopra. Con questo accorgimento anche gli spinaci freschi in friggitrice ad aria restano al loro posto.
Come fare gli spinaci in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Lava e asciuga Lava le foglie in acqua fredda, elimina i gambi più duri e asciugale bene con un canovaccio o con una centrifuga per insalata. Foglie bagnate cuociono a vapore e restano scure.
- Riempi la teglia Metti gli spinaci in una teglia o in uno stampo da 18 cm adatto alla friggitrice ad aria, pressandoli con le mani. Aggiungi l’olio, l’aglio schiacciato e la noce moscata.
- Preriscalda Scalda la friggitrice ad aria a 180 °C per .
- Cuoci Inserisci la teglia nel cestello e cuoci per . Dopo , quando le foglie sono calate, mescola con una pinza.
- Scola e servi Togli l’aglio e scola il liquido rimasto. Condisci con sale e succo di limone e servi caldi.
Tempi e temperature
| Spinaci | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Spinaci freschi in tegliaMescolare a metà cottura | 180 °C | 6 min |
| Chips di spinaciGriglietta sopra le foglie | 150 °C | 4–6 min |
| Spinaci a cubetti surgelatiIn teglia, senza scongelare | 180 °C | 10–12 min |
| Spinaci gratinatiNon vegano, non senza lattosio né glutine | 180 °C | 8 min |
| Spinacine surgelateCon pollo, 75 °C (non vegetariano) | 190 °C | 10–12 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Leggi anche: Surgelati in friggitrice ad aria: tempi e temperature
Chips di spinaci croccanti
Le chips di spinaci sono uno snack leggero, sottile e salato, che si prepara in meno di 10 minuti:
- Scegli 100 g di foglie grandi e sode, lavale e asciugale a lungo, finché non c’è più un velo d’acqua.
- Condiscile con 1 cucchiaino d’olio, un pizzico di sale e un po’ di paprika, massaggiandole con le mani.
- Distribuiscile in un solo strato nel cestello, copri con una griglietta metallica e cuoci a 150 °C per 4–6 minuti.
- Controlla dopo 3 minuti e togli le foglie che sono già croccanti, perché si colorano di marrone in pochi secondi.
Le chips di spinaci si rompono con un dito quando sono pronte, e vanno mangiate entro un’ora, prima che assorbano l’umidità dell’aria.
Spinaci freschi, surgelati e spinacine
- Spinaci freschi: morbidi e con un sapore delicato, vanno cotti in teglia con aglio e olio.
- Spinaci surgelati e congelati: in cubetti o in panetti, già cotti e più acquosi. Servono 10–12 minuti e una buona scolatura.
- Spinacine: sono bocconcini panati di pollo e spinaci, già cotti. Si scaldano in 10–12 minuti, senza olio, e vanno portati ad almeno 75 °C all’interno.
Consigli
- Asciuga le foglie. Un canovaccio e una centrifuga fanno tutta la differenza tra spinaci verdi e scuri.
- Non salare presto. Il sale richiama acqua e fa afflosciare le foglie, soprattutto per le chips.
- Scola prima di servire. Anche con la friggitrice ad aria gli spinaci rilasciano un po’ di liquido: scolalo con un cucchiaio.
Come servirli
Gli spinaci in friggitrice ad aria stanno bene con uova, petto di pollo o salmone. Strizzati e tritati, sono il ripieno di una torta salata o di una frittata, come nella ricetta dell’omelette, con ricotta e parmigiano.
Conservare e riscaldare
Gli spinaci cotti si conservano 2 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso. Riscaldali in friggitrice ad aria a 160 °C per 3 minuti, in una teglia, finché sono caldi al centro, ad almeno 75 °C. Le chips di spinaci non si conservano: dopo poche ore diventano molli.
Varianti
- Con parmigiano: cospargi gli spinaci con 2 cucchiai di parmigiano negli ultimi 3 minuti (non vegano, non senza lattosio).
- Con ricotta: mescola gli spinaci cotti con 100 g di ricotta e un pizzico di noce moscata per un contorno cremoso (non vegano, non senza lattosio).
- Chips alla paprika: condisci le foglie con paprika affumicata e un pizzico di aglio in polvere.
Se qualcosa non va
- Le foglie volano e toccano la resistenza
- Gli spinaci freschi sono molto leggeri. Cuocili in una teglia, oppure per le chips appoggia sopra una griglietta metallica, che le tiene ferme.
- Gli spinaci sono acquosi
- Le foglie erano ancora bagnate o i surgelati non sono stati scolati. Asciuga bene i freschi e strizza i cubetti cotti prima di servire.
- Le chips di spinaci sono amare o bruciate
- La temperatura era troppo alta. Cuoci a 150 °C, controlla dopo 3 minuti e togli le foglie man mano che diventano croccanti.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere gli spinaci freschi in friggitrice ad aria?
In teglia bastano 6 minuti a 180 °C, mescolando a metà. Per le chips di spinaci servono 4–6 minuti a 150 °C, controllando spesso.
Come si cuociono gli spinaci surgelati o congelati?
Metti i cubetti in una teglia, senza scongelarli, e cuoci a 180 °C per 10–12 minuti, mescolando a metà. Poi scola bene il liquido e condisci con aglio, olio e sale.
Come si fanno le spinacine surgelate in friggitrice ad aria?
Le spinacine, i bocconcini precotti di pollo e spinaci, si cuociono senza olio a 190 °C per 10–12 minuti, girandole a metà. All’interno devono raggiungere almeno 75 °C.
Si possono fare gli spinaci gratinati?
Sì. Cuoci gli spinaci in teglia per 5 minuti, aggiungi 2 cucchiai di parmigiano e 1 di pangrattato e prosegui per 3 minuti a 180 °C.
Con gli spinaci si può fare una frittata o una torta?
Sì. Unisci gli spinaci cotti e strizzati alle uova per una frittata, come nell’omelette in friggitrice ad aria, oppure usali come ripieno di una torta salata.
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