Pesche ripiene in friggitrice ad aria
Le pesche in friggitrice ad aria sono un dolce che si prepara con poca frutta e pochi ingredienti. Le pesche ripiene alla piemontese, con amaretti, cacao e un po’ di burro, cuociono in 18 minuti a 180 °C e restano morbide, con il ripieno croccante in superficie. Qui trovi anche le pesche semplici a fette o a metà e come ricavarne una torta di pesche.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo totale
- 38min
- Preparazione
- 15min
- Porzioni
- 4
- A porzione
- 190kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con le pesche
La pesca ha una polpa succosa e una buccia sottile: in forno ci vuole molto tempo per caramellare il succo, in padella la frutta si disfa. Con le pesche in friggitrice ad aria il calore diretto asciuga la superficie e concentra il succo, mentre il ripieno di amaretti si tosta. In meno di 20 minuti la pesca è morbida e il ripieno croccante.
Le pesche ripiene sono un dolce tradizionale del Piemonte: cacao, amaretti e un tuorlo legano il ripieno. In friggitrice la quantità è ridotta, così si cuoce a piccoli lotti. Per la pesca semplice, a metà o a fette, basta zucchero e un po’ di burro.
Come fare le pesche ripiene in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Prepara le pesche Lava le pesche, dividile a metà e togli il nocciolo. Scava con un cucchiaino un po’ di polpa, circa 1 cucchiaio per metà, lasciando un bordo di 1 cm. Spruzza con il limone.
- Fai il ripieno Trita la polpa tolta e mescolala con gli amaretti sbriciolati, il cacao, lo zucchero e il tuorlo. Dovrai ottenere un composto compatto e non troppo umido.
- Riempi Distribuisci il ripieno nelle 8 metà e metti sopra una piccola noce di burro, circa 2–3 g.
- Preriscalda e cuoci Scalda la friggitrice ad aria a 180 °C per . Disponi le pesche con il ripieno verso l’alto su carta forno forata e cuoci per . Se il ripieno scurisce, copri con un foglio di alluminio, ben fissato ai bordi, dopo .
- Fai riposare Lascia riposare le pesche : il ripieno si assesta e il succo si addensa. Servile tiepide.
Tempi e temperature
| Pesche ripiene | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Pesche ripiene con amaretti | 180 °C | 18 min |
| Pesche a metà con zuccheroLato tagliato in su | 180 °C | 10–12 min |
| Pesche a fetteScuoti a metà | 180 °C | 8 min |
| Pesche noci ripiene | 180 °C | 15 min |
| Torta di pesche, 18 cmTortiera da 18 cm | 160 °C | 40 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Consigli
- Scegli pesche gialle sode. Quelle troppo mature si sfaldano; le percoche tengono meglio la forma.
- Taglia una base piatta. Se la pesca non sta ferma, togli una fettina sottile sotto.
- Non riempire troppo. Il ripieno deve arrivare al bordo e non formare una cupola.
Come servirle
Servi le pesche ripiene tiepide, con una pallina di gelato alla vaniglia o un po’ di mascarpone. Fredde sono altrettanto buone, il giorno dopo. Se ti piace la frutta cotta, guarda anche la torta di mele in friggitrice ad aria e gli altri dessert. Le pesche in friggitrice ad aria si adattano anche a colazione, con lo yogurt.
Conservare e riscaldare
Le pesche ripiene si conservano in frigorifero 2 giorni, coperte. Per riscaldarle mettile nella friggitrice ad aria a 160 °C per 4–5 minuti, finché sono calde.
Varianti
- Con mandorle: aggiungi 15 g di mandorle tritate al ripieno.
- Con ricotta: riempi con 40 g di ricotta, 1 cucchiaino di zucchero e scorza di limone.
- Senza cacao: lascia il solo amaretto con un po’ di liquore dolce.
Se qualcosa non va
- Il ripieno è secco e si sbriciola
- Aggiungi 1 cucchiaio di latte o un po’ di polpa tritata in più. Il composto deve restare compatto ma umido.
- Le pesche si afflosciano
- Erano troppo mature. Scegli pesche gialle ancora sode, al tatto, e controlla già dopo 15 minuti.
- Il ripieno scivola fuori
- Livella il ripieno al livello del bordo e non farne una cupola troppo alta.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere le pesche in friggitrice ad aria?
Le metà ripiene cuociono in 18 minuti a 180 °C. Le pesche a metà semplici, con un po’ di zucchero, bastano 10–12 minuti, quelle a fette 8 minuti, scuotendo il cestello a metà.
Si possono usare pesche noci o percoche?
Sì. Le percoche tengono meglio la forma e vanno bene per le pesche ripiene. Le pesche noci sono più acide e cuociono in 15 minuti.
Come si fa una torta di pesche in friggitrice ad aria?
Segui la ricetta della torta di mele in tortiera da 18 cm, sostituendo le mele con 3 pesche a dadini. Cuoci a 160 °C per 40 minuti, controllando con lo stecchino.
Si possono fare le pesche senza amaretti?
Sì, sostituisci gli amaretti con 40 g di biscotti secchi o savoiardi sbriciolati e aggiungi 1 cucchiaio di zucchero in più.
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