Peperoni in friggitrice ad aria
I peperoni in padella si cuociono a lungo e bisogna controllarli di continuo. Con i peperoni in friggitrice ad aria le strisce diventano morbide e dolci in 15 minuti, con i bordi leggermente scuriti e un solo cucchiaio d’olio. Qui trovi il metodo a strisce, i tempi per metà e per peperoni interi arrostiti e il trucco per sbucciarli senza fatica.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo totale
- 25min
- Preparazione
- 10min
- Porzioni
- 4
- A porzione
- 75kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con i peperoni
Il peperone ha una buccia lucida e sottile e una polpa succosa, ricca di zuccheri. In padella la polpa tende a stufarsi nel suo liquido e la buccia si stacca a pezzi. Con i peperoni in friggitrice ad aria il calore arriva da ogni lato nello stesso momento: la polpa si ammorbidisce e si caramella leggermente, la buccia si increspa e scurisce. Basta un cucchiaio d’olio per quattro porzioni, e non c’è bisogno di accendere il forno.
Il metodo cambia a seconda di come li vuoi. A strisce i peperoni diventano un contorno rapido da condire con aglio e origano. Interi e arrostiti a 200 °C sviluppano il sapore affumicato tipico dei peperoni alla griglia, e la buccia si toglie con facilità dopo qualche minuto di riposo in una ciotola chiusa.
Come fare i peperoni in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Pulisci i peperoni Lava i peperoni, taglia il picciolo ed elimina i semi e i filamenti bianchi interni. Tagliali a strisce larghe 2 cm.
- Condisci In una ciotola mescola le strisce con olio, sale, pepe, paprica e origano. Schiaccia lo spicchio d’aglio con la buccia e uniscilo al condimento.
- Preriscalda Scalda la friggitrice ad aria a 180 °C per .
- Cuoci Distribuisci i peperoni nel cestello in uno strato non troppo alto. Cuocili per e scuoti il cestello dopo .
- Controlla I peperoni sono pronti quando sono morbidi e i bordi appaiono leggermente scuriti. Togli l’aglio, scartane la buccia e servi i peperoni caldi.
Tempi e temperature
| Peperoni | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Strisce di peperoni, 2 cmScuotere a metà cottura | 180 °C | 15 min |
| Peperoni a metà, senza semiLato tagliato verso l’alto | 180 °C | 18–20 min |
| Peperoni interi arrostitiGirare due volte, poi sbucciare | 200 °C | 20–25 min |
| Peperoni e cipollaCipolla a spicchi sottili | 180 °C | 15–18 min |
| Strisce surgelateSenza scongelare | 180 °C | 15–18 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Quale peperone scegliere
Il colore indica quanto è maturo, e quindi quanto è dolce:
- Peperoni rossi: i più maturi e dolci, con la polpa più morbida. Ideali per arrostire.
- Peperoni gialli e arancioni: dolci e delicati, perfetti per mischiare i colori.
- Peperoni verdi: raccolti prima della maturazione, sono più sodi e amarognoli e richiedono 1–2 minuti in più.
- Peperoni lunghi e friggitelli: più sottili, cuociono in circa 10 minuti e si mangiano con la buccia.
I peperoni migliori sono pesanti per la loro dimensione, con la buccia tesa e lucida e il picciolo ancora verde.
Consigli
- Taglia strisce uguali. Pezzi di spessore diverso non si cuociono insieme: i più sottili bruciano mentre i più larghi restano duri.
- Non salare troppo presto. Il sale richiama liquido: aggiungilo nel condimento solo se cuoci subito.
- Usa un cestello a bassa altezza. Se i peperoni sono troppo alti nel cestello cuociono a vapore: scuotili sempre a metà cottura.
Come servirli
I peperoni in friggitrice ad aria sono un contorno per salsiccia, hamburger e petto di pollo. Puoi cuocerli insieme a cipolle, zucchine e melanzane per un piatto di verdure miste, da condire con un filo d’olio a crudo e un pizzico di sale. Arrostiti e sbucciati, sono ottimi in insalata con acciughe e capperi.
Conservare e riscaldare
I peperoni cotti si conservano 3 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso, coperti da un filo d’olio. Per riscaldarli usa la friggitrice ad aria a 160 °C per 3–4 minuti, finché sono caldi al centro, ad almeno 75 °C. Quelli arrostiti e sbucciati sono buoni anche freddi, a temperatura ambiente.
Varianti
- Con aceto balsamico: a fine cottura aggiungi 1 cucchiaio di aceto balsamico e una manciata di prezzemolo.
- Con capperi e olive: unisci 1 cucchiaio di capperi e qualche oliva nera negli ultimi 3 minuti.
- Ripieni facili: taglia i peperoni a metà e riempili con pane raffermo, olive e capperi, poi cuoci a 180 °C per 20 minuti (non senza glutine).
Se qualcosa non va
- I peperoni restano duri
- Le strisce erano troppo larghe o il cestello troppo pieno. Tagliale a 2 cm e cuoci in uno strato basso, allungando di 2–3 minuti se serve.
- Le punte bruciano
- Abbassa a 170 °C e mescola con più olio. Le punte sottili si seccano prima del resto.
- La buccia dei peperoni interi non si stacca
- Dopo la cottura chiudili 10 minuti in una ciotola coperta con pellicola o in un sacchetto: il vapore stacca la buccia da solo.
Domande e risposte
Quanto è il tempo di cottura dei peperoni in friggitrice ad aria?
Le strisce di 2 cm cuociono in 15 minuti a 180 °C. I peperoni tagliati a metà richiedono 18–20 minuti, quelli interi arrostiti 20–25 minuti a 200 °C.
Come si arrostiscono i peperoni interi in friggitrice ad aria?
Lavali e asciugali, ungili con un velo d’olio e cuocili a 200 °C per 20–25 minuti, girandoli due volte, finché la buccia è annerita. Poi chiudili in una ciotola coperta e sbuccia.
Quale tipo di peperone conviene usare?
Rosso e giallo sono più dolci, quello verde è più amarognolo e sodo. Per un contorno dolce scegli i rossi, per un effetto più vivace mischia i colori.
Si possono cuocere i peperoni surgelati?
Sì, senza scongelarli. Cuoci le strisce surgelate a 180 °C per 15–18 minuti, scuotendo il cestello due volte. Restano più morbide di quelle fresche.
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