Cipolle in friggitrice ad aria
Una cipolla intera in forno chiede quasi un’ora e fa scaldare tutta la cucina. Con le cipolle in friggitrice ad aria l’aria calda avvolge il bulbo da ogni lato, e in circa 35 minuti ottieni strati esterni dorati e un cuore morbido e dolce. Qui trovi i tempi per cipolle intere, a metà e ad anelli, e le differenze tra cipolle dorate, bianche, rosse di Tropea e cipolline.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo totale
- 48min
- Preparazione
- 10min
- Porzioni
- 4
- A porzione
- 125kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con le cipolle
La cipolla è fatta in gran parte di acqua e di zuccheri naturali. Quando l’aria calda a 180 °C la avvolge, gli strati esterni perdono umidità e si dorano, mentre quelli interni si ammorbidiscono nel loro stesso vapore e diventano dolci. In forno servirebbe quasi un’ora e un forno acceso; con le cipolle in friggitrice ad aria bastano circa 35 minuti e un cestello piccolo, che si scalda in fretta.
Il risultato dipende da come tagli il bulbo. Una cipolla intera resta succosa e si può servire come contorno, a metà cuoce più in fretta e prende più colore sul lato tagliato, ad anelli o a fette sottili diventa croccante ai bordi. Le cipolle cotte in friggitrice ad aria restano sempre un contorno leggero, perché basta un velo d’olio e non serve friggere.
Come fare le cipolle in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Prepara le cipolle Sbuccia le cipolle e taglia una fettina sottile dalla radice, così stanno in piedi nel cestello. Incidi la parte superiore con un taglio a croce profondo circa 1 cm: il calore e l’olio penetrano meglio e la cipolla si apre in cottura.
- Condisci Mescola in una tazza olio, sale, pepe e paprica. Spennella le cipolle su tutta la superficie e infila qualche foglia di timo nel taglio a croce.
- Preriscalda Scalda la friggitrice ad aria a 180 °C per , così gli strati esterni cominciano a dorarsi subito.
- Cuoci Sistema le cipolle nel cestello con il taglio verso l’alto, senza che si tocchino. Cuocile per a 180 °C, girale a metà cottura e spennella di nuovo con l’olio rimasto. Se la parte alta scurisce troppo, coprila con un pezzetto di foglio di alluminio.
- Controlla e fai riposare Infilza la cipolla più grande con uno stecchino: deve entrare senza resistenza. Lasciale riposare prima di servire, così i succhi si assestano e il centro non scotta.
Tempi e temperature
| Cipolle | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Cipolle intere, circa 150 gGirare a metà cottura | 180 °C | 30–35 min |
| Cipolle a metàLato tagliato verso l’alto | 180 °C | 20–25 min |
| Anelli o fette di cipolla, 5 mmMescolare a metà | 190 °C | 8–10 min |
| Cipolle rosse di Tropea interePiù dolci, cuociono prima | 180 °C | 25–30 min |
| Cipolline borettane o novelle | 180 °C | 12–15 min |
| Cipollotti interi | 180 °C | 8–10 min |
| Anelli di cipolla impanatiCon pangrattato (non senza glutine) | 190 °C | 10–12 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Quali cipolle puoi usare
Il nome cambia da regione a regione, ma la regola è semplice: più piccola e più dolce è la cipolla, meno tempo richiede.
- Cipolle dorate e bianche: le cipolle dorate sono le più saporite e reggono bene i 35 minuti. La cipolla bianca è più delicata, ottima ad anelli o a fette.
- Cipolle rosse e di Tropea: dolci e ricche di zuccheri, cuociono 3–5 minuti prima e si caramellano bene. La cipolla di Tropea intera è perfetta come contorno.
- Cipolle piatte, di Breme e borettane: la cipolla di Breme è grande e piatta, si cuoce come una intera da 150 g. Le cipolle borettane e le cipolline fresche vanno in cestello senza taglio, per 12–15 minuti.
- Cipollotti e cipolle novelle: cuociono in 8–10 minuti e si mangiano interi, con la parte verde.
Consigli
- Scegli bulbi simili. Se cuoci cipolle di grandezze diverse nello stesso cestello, togli prima le più piccole.
- Incidi sempre la cima. Il taglio a croce evita che la cipolla si apra in modo irregolare e fa penetrare il condimento.
- Per le cipolle croccanti serve il secco. Asciuga le fette, non sovrapporle e non aggiungere sale all’inizio: il sale richiama acqua e le ammorbidisce.
Come servirle
Le cipolle intere stanno bene accanto a una bistecca in friggitrice ad aria o a un hamburger, e anche con la salsiccia in friggitrice ad aria. Gli anelli croccanti sono un contorno veloce insieme a patate al forno, mentre le cipolle a fette si uniscono bene ai peperoni e alle zucchine nello stesso cestello. Per le cipolle a spicchi, arrosto e caramellate, passa alla ricetta delle cipolle arrostite in friggitrice ad aria. Con gli avanzi tritati puoi preparare una frittata.
Conservare e riscaldare
Le cipolle cotte si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero per 3 giorni. Riscaldale in friggitrice ad aria a 160 °C per 4–5 minuti, finché sono calde al centro (almeno 75 °C). Gli anelli croccanti, invece, si mangiano meglio appena cotti: dopo qualche ora tornano morbidi.
Varianti
- Agrodolce: negli ultimi 5 minuti aggiungi 1 cucchiaio di aceto balsamico e 1 cucchiaino di zucchero di canna, per cipolle e cipolline in agrodolce.
- Gratinate: a metà cottura distribuisci parmigiano e pangrattato sul taglio e cuoci altri 8 minuti (non adatte a una dieta vegana, senza glutine né senza lattosio).
- Grigliate e chips: per cipolle grigliate a fette spesse 1 cm usa 190 °C per 10 minuti; per le chips di cipolle taglia a 2 mm, cuoci a 160 °C per 6–8 minuti e mescola spesso.
- Al cartoccio: avvolgi ogni cipolla in alluminio con olio ed erbe, cuoci a 180 °C per 35–40 minuti e servi aperta, con il sugo di cottura.
Se qualcosa non va
- Le cipolle restano dure al centro
- Il bulbo era troppo grande o il cestello troppo pieno. Per cipolle da 200 g calcola 40 minuti e verifica sempre con lo stecchino. Se l’esterno è già scuro, copri con alluminio e prosegui.
- Gli anelli e le fette non diventano croccanti
- Le fette erano umide o troppo spesse. Asciugale con carta da cucina, tagliale di 5 mm, spruzzale di olio e cuocile in un solo strato, mescolando a metà cottura.
- Le cipolle si bruciano fuori ma sono crude dentro
- Abbassa a 170 °C e allunga di 5 minuti. Un velo d’olio sul bordo e un foglio di alluminio sopra proteggono la superficie.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere le cipolle intere in friggitrice ad aria?
Per cipolle da 150 g servono 30–35 minuti a 180 °C, per quelle da 200 g circa 40 minuti. A metà bastano 20–25 minuti, ad anelli o a fette di 5 mm 8–10 minuti a 190 °C.
Posso usare cipolle rosse, bianche o di Tropea?
Sì. Le cipolle rosse e quelle di Tropea sono più dolci e cuociono 3–5 minuti prima, le bianche restano più delicate, le dorate sono le più saporite. Con le cipolle borettane e le cipolline bastano 12–15 minuti.
Come si fanno le cipolle croccanti?
Taglia la cipolla ad anelli di 5 mm, asciugala, spruzzala di olio e cuocila a 190 °C per 8–10 minuti mescolando a metà. Gli anelli impanati o surgelati cuociono a 190 °C per 10–12 minuti.
Si possono cuocere le cipolle al cartoccio?
Sì. Avvolgi la cipolla con olio e un rametto di timo in un foglio di alluminio e cuocila a 180 °C per 35–40 minuti. Resta più morbida e senza crosta.
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