Frittata di zucchine in friggitrice ad aria
Le zucchine rilasciano acqua e una frittata di zucchine in friggitrice ad aria rischia di restare bagnata al centro. Per questo qui le zucchine si appassiscono prima per 6 minuti, poi si aggiungono alle uova e si cuoce a 170 °C. Il risultato è una frittata alta, dorata e morbida, che si taglia a spicchi senza sbriciolarsi.
- Temperatura
- 170°C
- Tempo totale
- 38min
- Preparazione
- 15min
- Porzioni
- 3
- A porzione
- 250kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con la frittata di zucchine
La zucchina è fatta per il 95% d’acqua. In padella questo costringe a una cottura lunga con tanto olio, oppure si ottiene una frittata che “piange” nel piatto. La friggitrice ad aria asciuga le fette durante l’appassimento perché l’aria calda porta via il vapore, e le zucchine si dorano senza friggere.
La frittata di zucchine in friggitrice ad aria si cuoce in teglia, quindi ha una consistenza vicina alla frittata al forno: alta, compatta e con la superficie dorata. Il bordo non si asciuga e il centro resta morbido, a patto di non saltare il passaggio delle zucchine appassite.
Come fare la frittata di zucchine in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Taglia le zucchine Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili di 3 mm. Salale con un pizzico di sale, lasciale in uno scolapasta e tamponale con carta da cucina per eliminare l’acqua.
- Appassisci Mescola le zucchine con metà dell’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato. Cuocile nel cestello a 170 °C per , mescolando a metà, finché sono morbide e leggermente dorate. Togli l’aglio.
- Prepara il composto Sbatti le uova con il parmigiano, il pepe e le erbe. Unisci le zucchine tiepide, senza sbattere ancora.
- Cuoci Spennella con l’olio rimasto una teglietta da 20 cm con bordi di almeno 4 cm. Versa il composto e cuoci a 170 °C per . È pronta quando la superficie è dorata e il centro non si muove più.
- Riposa Lasciala riposare nella teglia, poi sformala con una spatola sottile. Servila calda o a temperatura ambiente.
Tempi e temperature
| Frittata di zucchine | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Frittata di zucchine, 6 uova, teglia da 20 cmCompresi 6 min per le zucchine | 170 °C | 20 min |
| Con zucchine grattugiate | 170 °C | 17–18 min |
| Con zucchine e ricotta, 100 g | 170 °C | 20–22 min |
| Con zucchine e menta | 170 °C | 20 min |
| Frittatine in stampini di silicone | 180 °C | 10–12 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Come scegliere le zucchine
Meglio le zucchine piccole o medie, sode e lucide, perché hanno meno semi e meno acqua. Quelle grosse sono spugnose: se le usi, elimina il cuore con i semi prima di tagliarle. La frittata con zucchine cresce bene se le rondelle sono sottili e di spessore uniforme, così appassiscono tutte allo stesso momento.
Consigli
- Tampona più volte. Dopo il sale e dopo l’appassimento le zucchine vanno tamponate: meno acqua nel composto significa una frittata più soda.
- Aggiungi le erbe a fine cottura. Basilico e menta tritati si aggiungono al composto ma non devono cuocere troppo, altrimenti ingrigiscono.
- Non riempire troppo la teglia. Il composto deve arrivare a 3 cm: più alto cuoce male al centro.
Come servirla
La frittata di zucchine è ottima con una zucchina grigliata o con pomodori freschi, e in pausa pranzo si mangia anche fredda. Per un piatto più ricco abbinala a patate al forno.
Conservare e riscaldare
In frigorifero la frittata si conserva per 2 giorni in un contenitore chiuso. Per riscaldarla in friggitrice ad aria bastano 4–5 minuti a 150 °C, finché è calda al centro (almeno 75 °C). Per un pranzo al sacco puoi mangiarla anche fredda, a spicchi nel panino.
Varianti
- Con ricotta: aggiungi 100 g di ricotta ben scolata alle zucchine appassite e cuoci 2 minuti in più.
- Con menta e limone: una manciata di foglie di menta e un po’ di scorza di limone rendono la frittata più fresca.
- Frittatine: versa il composto in stampini di silicone e cuoci a 180 °C per 10–12 minuti per un aperitivo.
Se qualcosa non va
- La frittata è bagnata e acquosa
- Le zucchine non sono state salate e appassite. Il sale estrae l’acqua e i 6 minuti nel cestello eliminano il resto. Tampona bene prima di unirle alle uova.
- Le zucchine restano crude e dure
- Le rondelle erano troppo spesse. Tagliale a 3 mm con un coltello affilato o una mandolina e controlla che siano morbide prima di versare le uova.
- La superficie si scurisce in fretta
- Copri la teglia con un foglio di alluminio, ben fissato ai bordi, per gli ultimi 4 minuti, oppure abbassa a 160 °C.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per una frittata di zucchine in friggitrice ad aria?
Il tempo di cottura è di 14 minuti a 170 °C dopo avere appassito le zucchine per 6 minuti, in totale circa 20 minuti. In una teglia da 18 cm calcola 1–2 minuti in più.
Posso mettere le zucchine crude direttamente nelle uova?
Si può, ma la frittata resta più umida e il centro si rapprende male. Appassirle prima dà un risultato asciutto e più saporito.
Quante zucchine servono per 6 uova?
Bastano 300 g, circa 2 zucchine medie. Con più zucchine il composto diventa troppo pesante e va allungata la cottura.
Si può usare una zucchina grattugiata?
Sì, ma strizzala bene in un canovaccio e cuocila solo 3 minuti nel cestello. La frittata sarà più compatta e meno a pezzi.
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