Cannelloni in friggitrice ad aria
I cannelloni in friggitrice ad aria sono una versione ridotta del classico piatto al forno: 8 cannelloni ripieni di ricotta e spinaci, in una teglia da 20 × 15 cm, gratinati per 15 minuti a 180 °C. Il formaggio si dora, il sugo resta cremoso e non serve accendere il forno per una cena in due o tre. La pasta si lessa 3 minuti prima, per riempirla facilmente.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo totale
- 45min
- Preparazione
- 25min
- Porzioni
- 3
- A porzione
- 445kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona bene con i cannelloni
I cannelloni sono un piatto da forno: pasta ripiena, sugo e formaggio da gratinare. Nella friggitrice ad aria la gratinatura funziona bene, perché il calore ventilato dora il formaggio in superficie mentre il sugo, sotto l’alluminio, mantiene la pasta morbida. Per due o tre persone è più veloce che riscaldare il forno.
C’è un limite: la teglia deve entrare nel cestello, quindi la ricetta è da 8 cannelloni, non da una teglia da 12. Per questo i cannelloni in friggitrice ad aria sono una soluzione per una famiglia piccola. Il risultato è simile a quello del forno, con la superficie un po’ più asciutta e dorata.
Come fare i cannelloni in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Sbollenta i cannelloni Cuoci i cannelloni in acqua salata per , scolali con delicatezza e stendili su un canovaccio per non farli attaccare.
- Prepara il ripieno Scongela gli spinaci, strizzali bene e tritali. Mescola ricotta, spinaci, uovo, metà del parmigiano, noce moscata e sale fino a ottenere una crema omogenea. Riempi i cannelloni con un sac à poche o un cucchiaino.
- Prepara la teglia Versa metà della passata con l’olio in una teglia rettangolare da circa 20 × 15 cm. Disponi i cannelloni uno accanto all’altro e copri con la passata rimasta.
- Cuoci Copri con un foglio di alluminio e cuoci nel cestello a 180 °C per . Scopri, aggiungi la mozzarella a dadini e il parmigiano rimasto e cuoci altri , finché il formaggio è dorato.
- Riposa Lascia riposare prima di servire: il sugo si assesta e i cannelloni non si rompono.
Tempi e temperature
| Cannelloni | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Cannelloni ricotta e spinaci, teglia da 20 × 15 cm10 min coperti, 5 scoperti | 180 °C | 15 min |
| Dal frigorifero, già composti | 180 °C | 18–20 min |
| Cannelloni surgelati | 180 °C | 20–22 min |
| Monoporzione, 2 cannelloni | 180 °C | 12 min |
| Riscaldare una porzione avanzata | 160 °C | 6–8 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Il ripieno
Il ripieno di ricotta e spinaci è il più semplice e funziona senza cottura. La ricotta va scolata bene, altrimenti il ripieno è liquido. Se preferisci la carne, cuoci 200 g di macinato nel sugo e riempi i cannelloni: in quel caso controlla con il termometro che al centro ci siano almeno 75 °C.
Consigli
- Strizza gli spinaci. Un ripieno asciutto non si schiaccia nel riempire e non annacqua il sugo.
- Riempi con il sac à poche. In 5 minuti riempi 8 cannelloni senza romperli.
- Copri con alluminio. Trattiene il vapore, la pasta cuoce nel sugo e il formaggio si dora solo alla fine.
Come servirli
I cannelloni si servono caldi, con un po’ di parmigiano e basilico. Come piatto unico bastano con un’insalata; se vuoi un piatto di pasta al forno diverso, guarda la lasagna in friggitrice ad aria. Come contorno vanno bene gli spinaci o i fagiolini.
Conservare e riscaldare
I cannelloni avanzati si conservano 2 giorni in frigorifero, coperti. Riscaldali in friggitrice ad aria a 160 °C per 6–8 minuti, in una teglietta coperta con alluminio, finché al centro ci sono almeno 75 °C.
Varianti
- Con carne (non vegetariano): sostituisci gli spinaci con 200 g di macinato rosolato nel sugo.
- Con prosciutto e formaggio (non vegetariano): riempi con prosciutto cotto e mozzarella.
- Con besciamella: aggiungi un velo di besciamella sopra il sugo per una versione più cremosa.
Se qualcosa non va
- I cannelloni si rompono mentre li riempi
- Lessali solo 3 minuti, altrimenti si spezzano. Per riempirli più facilmente usa un sac à poche o la punta di un cucchiaino, dopo avere lasciato intiepidire la pasta.
- La pasta resta dura
- Il sugo era troppo poco. I cannelloni devono essere coperti completamente dal sugo e dal foglio di alluminio, che trattiene il vapore.
- Il formaggio brucia prima di cuocere
- Aggiungilo solo negli ultimi 5 minuti, dopo avere tolto l’alluminio.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere i cannelloni in friggitrice ad aria?
Il tempo di cottura è di 15 minuti a 180 °C con pasta già sbollentata: 10 minuti coperti e 5 scoperti. Dal frigorifero servono 18–20 minuti.
Si possono fare i cannelloni con la carne?
Sì, con un ripieno di carne macinata cotta nel sugo. La cottura completa deve raggiungere almeno 75 °C al cuore, da misurare con il termometro.
Serve lessare i cannelloni?
Sì, 3 minuti bastano. Senza lessatura la pasta secca, a causa dell’aria, rischia di restare dura nel cestello.
Posso usare i cannelloni surgelati?
Sì, cuocili senza scongelare a 180 °C per 20–22 minuti, coperti con alluminio.
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