Polpette di pollo in friggitrice ad aria
La carne di pollo è molto magra e le polpette rischiano di diventare dure. Per questo le polpette di pollo in friggitrice ad aria vogliono un impasto con pane bagnato e grana, che le tiene morbide. In 12 minuti a 180 °C sono dorate fuori e succose dentro, senza friggere e con pochissimo olio.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo totale
- 27min
- Preparazione
- 15min
- Porzioni
- 4
- Temp. al cuore
- 75°C
- A porzione
- 245kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con le polpette di pollo
Le polpette di carne rossa hanno grasso a sufficienza per restare morbide; quelle di pollo no. La carne è magra, quindi l’umidità deve arrivare dal pane bagnato nel latte, dal grana e dall’uovo. In friggitrice ad aria questo equilibrio funziona benissimo: l’aria calda dora la superficie in pochi minuti, senza il bagno di olio, e il centro rimane tenero.
Le polpette di pollo in friggitrice ad aria sono più leggere delle classiche polpette di carne e si cuociono in meno tempo, perché il pollo ha una cottura più rapida. Chi preferisce un taglio unico può usare lo stesso impasto per un polpettone.
Come fare le polpette di pollo in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Ammorbidisci il pangrattato In una ciotola mescola il pangrattato con il latte e lascialo riposare , finché è morbido.
- Prepara l’impasto Aggiungi pollo, uovo, grana, prezzemolo, aglio tritato, sale e pepe. Mescola con le mani solo fino a ottenere un impasto omogeneo, senza lavorarlo troppo.
- Forma le polpette Con le mani inumidite forma 20 polpette da circa 30 g, di 3 cm di diametro. Spennellale con l’olio.
- Preriscalda Scalda la friggitrice ad aria a 180 °C per .
- Cuoci Disponi le polpette in un solo strato, senza toccarsi. Cuocile per e scuoti il cestello dopo , in modo che si dorino su tutti i lati.
- Controlla Le polpette devono raggiungere almeno 75 °C al cuore, come indica il Ministero della Salute per la carne macinata di pollo. Tagliane una a metà: dentro non deve esserci nessuna traccia di rosa.
Tempi e temperature
| Polpette di pollo | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Polpette da 30 g (3 cm)Scuotere dopo 6 min | 180 °C | 12 min |
| Polpettine da 15 g | 180 °C | 8–9 min |
| Polpette grandi da 50 g | 180 °C | 15–16 min |
| Polpette di tacchinoStesso impasto | 180 °C | 12 min |
| Polpette di pollo e zucchineZucchina strizzata | 180 °C | 12–13 min |
| Polpette surgelateGirare a metà | 180 °C | 15–18 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. È pronto a 75 °C al cuore. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Consigli
- Impasto freddo. Metti l’impasto 15 minuti in frigorifero prima di formare le polpette: si modellano meglio e non si rompono.
- Pezzatura uniforme. Se tutte pesano 30 g cuociono nello stesso tempo; con pesi diversi alcune restano crude.
- Non stringere. Premi le polpette solo quanto serve a formare la sfera; troppo pressate diventano dure.
Come servirle
Le polpette stanno bene con un sugo di pomodoro, con patate al forno in friggitrice ad aria o in un’insalata. Per la cena dei bambini servile con del purè e piselli, oppure infilzale su stecchini come finger food. Anche il tacchino si presta alle stesse polpette.
Conservare e riscaldare
Le polpette si conservano 2–3 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso, o fino a 2 mesi in freezer. Riscaldale in friggitrice ad aria a 160 °C per 5–6 minuti, finché all’interno arrivano ad almeno 75 °C. Le polpette crude si congelano su una teglia e poi in sacchetto: da surgelate cuociono in 15–18 minuti.
Varianti
- Al limone: aggiungi la scorza di mezzo limone all’impasto e servi con spicchi di limone.
- Con ricotta: sostituisci il latte con 3 cucchiai di ricotta per polpette ancora più morbide.
- Ripiene: inserisci un cubetto di scamorza al centro di ogni polpetta (circa 5 g).
Se qualcosa non va
- Le polpette sono dure
- L’impasto è stato lavorato troppo o manca il pane bagnato. Mescola poco e usa il latte con il pangrattato. Le polpette di pollo vogliono anche un cucchiaio di grana in più.
- Si rompono in cottura
- L’impasto era troppo umido. Aggiungi 1 cucchiaio di pangrattato oppure metti l’impasto 15 minuti in frigorifero prima di formare le polpette.
- Sono pallide
- Spennellale con olio e non riempire il cestello: ogni polpetta ha bisogno di spazio.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per le polpette di pollo in friggitrice ad aria?
Circa 12 minuti a 180 °C per polpette da 30 g, scosse a metà. Quelle più grandi, da 50 g, richiedono 15–16 minuti. Controlla sempre il cuore: devono raggiungere 75 °C.
Posso fare le polpette di tacchino con la stessa ricetta?
Sì, sostituisci il pollo macinato con la stessa quantità di tacchino macinato. I tempi sono uguali: 12 minuti a 180 °C. Il tacchino è ancora più magro, quindi non saltare il pane bagnato.
Si può fare un polpettone di pollo con questo impasto?
Sì, con 600 g di impasto in uno stampo da 20 cm, a 170 °C per 35–40 minuti. Per tempi e dettagli guarda il polpettone in friggitrice ad aria.
Come si fanno le polpette di pollo e zucchine?
Grattugia 1 zucchina (150 g), strizzala bene nell’asciugamano e aggiungila all’impasto, riducendo il latte a 2 cucchiai. Le polpette sono più morbide: cuoci 12–13 minuti a 180 °C.
Ti è piaciuta la ricetta?
Ancora nessun voto: sii il primo a valutare la ricetta.
