Piselli in friggitrice ad aria
I piselli lessati in pentola si afflosciano e perdono il colore, mentre in padella servono olio e attenzione. Con i piselli in friggitrice ad aria bastano 8 minuti a 180 °C per averli caldi, dolci e leggermente arrostiti. La ricetta funziona con piselli freschi sgranati e con quelli surgelati, che non vanno scongelati prima.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo totale
- 11min
- Preparazione
- 3min
- Porzioni
- 4
- A porzione
- 108kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con i piselli
Il pisello è una verdura piccola e ricca di zuccheri che si cuoce in pochissimo. Il problema classico è la perdita di colore e consistenza nell’acqua di cottura. In friggitrice ad aria l’aria calda scalda i piselli senza bollirli: la buccia si asciuga appena, la polpa resta dolce e farinosa e qualche pisello prende una leggera doratura.
Per i piselli surgelati in friggitrice ad aria il vantaggio è doppio: non si scongelano e non si lessano, quindi restano sodi. Per farli bene serve una teglia bassa o un cestello con i fori piccoli, perché i piselli rotolano e cadono facilmente.
Come fare i piselli in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Prepara i piselli Se sono surgelati, usali senza scongelarli e scuoti via il ghiaccio superficiale. Se sono freschi, sgrana i baccelli e lavali.
- Condisci Mescola i piselli in una ciotola con olio, sale e pepe, finché sono appena lucidi.
- Preriscalda Scalda la friggitrice ad aria a 180 °C per . Se il cestello ha fori grandi, usa un cestello a rete fine o una teglia bassa forata.
- Cuoci Versa i piselli in uno strato non troppo alto e cuoci per (10 per i freschi), scuotendo il cestello a metà cottura. Sono pronti quando sono caldi, teneri e con qualche macchia dorata.
- Completa Aggiungi la scorza di limone e la menta spezzettata. Assaggia e regola di sale.
Tempi e temperature
| Piselli | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Piselli surgelatiSenza scongelare | 180 °C | 8 min |
| Piselli freschi sgranati | 180 °C | 10 min |
| Piselli in baccello | 180 °C | 12 min |
| Con cipollotto e prosciutto cottoAl cuore 75 °C (non vegano) | 180 °C | 10 min |
| Con carote a cubettiCarote 4 min da sole | 180 °C | 12 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Freschi o surgelati
- Surgelati: sono già sbollentati, perciò bastano 8 minuti per scaldarli e dorarli. Sono pratici tutto l’anno.
- Freschi sgranati: in primavera sono più dolci e richiedono 10 minuti.
- Piselli in baccello: si cuociono interi per 12 minuti e si mangiano staccando i semi dal baccello.
Consigli
- Scuoti il ghiaccio. Il ghiaccio dei surgelati rilascia acqua: eliminalo prima di condire.
- Cestello poco carico. Uno strato sottile dà piselli asciutti e uniformi.
- Aggiungi il fresco alla fine. Menta e scorza di limone a fine cottura mantengono il profumo.
Come servirli
I piselli arrostiti sono un contorno colorato per carne e pesce, ad esempio con il filetto di pollo in friggitrice ad aria o i tranci di salmone. Con le carote formano un classico abbinamento, e con il riso o il risotto si fanno un piatto unico.
Conservare e riscaldare
I piselli cotti si conservano 2 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso. Riscaldali in friggitrice ad aria a 160 °C per 3 minuti, finché sono caldi ad almeno 75 °C. Non congelarli di nuovo se sono stati già scongelati prima della cottura.
Varianti
- Con prosciutto e cipollotto: per i classici piselli al prosciutto aggiungi 1 cipollotto e 60 g di prosciutto cotto a listarelle (non vegano).
- Con menta e ricotta: a fine cottura aggiungi 2 cucchiai di ricotta e menta tritata per una crema (non vegano, non senza lattosio).
- Con scorza d’arancia: sostituisci il limone con la scorza di mezza arancia.
Se qualcosa non va
- I piselli diventano rugosi e secchi
- Sono rimasti troppo a lungo o a temperatura troppo alta. Con i surgelati bastano 8 minuti a 180 °C, mentre i piselli più piccoli si seccano prima.
- Cadono dal cestello
- I piselli sono piccoli e passano tra i fori. Usa una teglia bassa o un foglio di carta forno con dei fori al posto della griglia.
- Restano acquosi e pallidi
- Il ghiaccio dei surgelati si scioglie nel cestello. Scuoti via il ghiaccio prima di cuocere e non coprire.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per i piselli in friggitrice ad aria?
8 minuti a 180 °C per piselli surgelati, 10 minuti per quelli freschi sgranati. Per i piselli in baccello servono 12 minuti.
Come si cuociono i piselli surgelati in friggitrice ad aria?
Senza scongelarli, a 180 °C per 8 minuti, scuotendo a metà. Condiscili con olio e sale prima di cuocerli.
Si possono fare i piselli con prosciutto o cipolla?
Sì. Aggiungi 1 cipollotto a rondelle e 60 g di prosciutto cotto a listarelle e cuoci 10 minuti. Il piatto deve arrivare ad almeno 75 °C e non è più vegano.
Quanto durano i piselli già cotti?
In frigorifero 2 giorni in un contenitore chiuso. Riscaldali in friggitrice ad aria a 160 °C per 3 minuti.
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