Frittata in friggitrice ad aria
La frittata in friggitrice ad aria si fa senza girarla e senza padella da rovesciare con il piatto. Basta una teglietta da 18 cm, 6 uova e circa 15 minuti a 170 °C, e l’aria calda gonfia e dora la superficie mentre il centro resta morbido. Questa è la versione base con uova e parmigiano, da cui partire per tutte le verdure e gli avanzi che hai in frigorifero.
- Temperatura
- 170°C
- Tempo totale
- 23min
- Preparazione
- 5min
- Porzioni
- 3
- A porzione
- 255kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con la frittata
La frittata in padella ha due problemi: il fondo rischia di bruciare e il momento di girarla con il piatto è sempre un po’ rischioso. Nella friggitrice ad aria il calore arriva da sopra e da sotto insieme, quindi la frittata si rapprende in modo uniforme e non va rovesciata. La superficie si dora da sola, il bordo resta morbido e per cuocere basta un cucchiaio d’olio.
C’è una condizione: la frittata nella friggitrice ad aria ha bisogno di una teglia con i bordi, perché il composto è liquido. Una teglietta di metallo, di alluminio usa e getta o di silicone da 18 cm entra nella maggior parte dei cestelli da 4–6 litri. Il risultato è più vicino a una frittata al forno che a quella di padella: più alta, meno unta, con una crosticina leggera in superficie.
Come fare la frittata in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Sbatti le uova In una ciotola sbatti le uova con una forchetta insieme a sale, pepe, parmigiano e prezzemolo. Non montarle: devono solo amalgamarsi, altrimenti la frittata si gonfia e poi si affloscia.
- Prepara la teglia Spennella con l’olio una teglietta rotonda da 18 cm con i bordi alti almeno 4 cm. Se è di metallo pesante, mettila nel cestello vuoto durante il preriscaldamento per farla scaldare; le teglie leggere di alluminio usa e getta e quelle di silicone no, perché l’aria le solleva.
- Preriscalda Scalda la friggitrice ad aria a 170 °C per .
- Cuoci Versa il composto nella teglia, sistemala nel cestello e cuoci a 170 °C per senza aprire per i primi 10. La frittata è pronta quando la superficie è dorata e il centro non si muove più scuotendo la teglia.
- Riposa e sforma Lasciala riposare nella teglia, poi passa una spatola sottile lungo il bordo e sformala su un piatto. Tagliala a spicchi e servila calda o tiepida.
Tempi e temperature
| Frittata | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Frittata base, 6 uova, teglia da 18 cm | 170 °C | 15 min |
| Frittata piccola, 3 uova, teglia da 16 cm | 170 °C | 8–10 min |
| Frittata di albumi, 8 albumi | 170 °C | 12–14 min |
| Con ricotta, 6 uova e 100 g di ricottaTeglia da 20 cm | 170 °C | 16–18 min |
| Frittata di spinaci, 200 g già cottiSpinaci strizzati bene | 170 °C | 16–18 min |
| Frittata di cipolle, 2 cipolleCipolle prima 8 min a 180 °C | 170 °C | 15–17 min |
| Frittatine in stampini di silicone | 180 °C | 10–12 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Uova, formaggio e verdure: le proporzioni
La regola di base è 2 uova a persona e una teglia in cui il composto arrivi a circa 2 cm di altezza. Con verdure già cotte, avanzi di pasta o patate lesse conta 200 g di ripieno per 6 uova e aggiungi 1–2 minuti. Le verdure crude e ricche d’acqua, come le zucchine, vanno prima ammorbidite in friggitrice: per quelle ci sono ricette dedicate, come la frittata di zucchine, di patate e di pasta.
Due varianti si fanno spesso con ingredienti che hai in casa. Per la frittata di spinaci cuoci gli spinaci, strizzali molto bene e aggiungine 200 g al composto di 6 uova: servono 16–18 minuti a 170 °C, perché l’acqua residua rallenta la cottura. Per la frittata di cipolle affetta sottili 2 cipolle, condiscile con un cucchiaio d’olio e cuocile nel cestello 8 minuti a 180 °C, finché sono morbide e dorate. Poi versa sopra le uova e cuoci 15–17 minuti a 170 °C: le cipolle caramellate rendono la frittata dolce e saporita.
Consigli
- Sbatti poco. Una forchetta basta. Con la frusta il composto si riempie d’aria e la frittata sale tanto per poi sgonfiarsi.
- Scalda la teglia. Una teglia di metallo già calda dà una crosticina sul fondo e accorcia la cottura di un minuto.
- Usa il riposo. I 3 minuti nella teglia fanno rapprendere il centro senza seccare i bordi.
Come servirla
La frittata in friggitrice ad aria è un piatto unico per il pranzo o la cena, con insalata mista o pomodori grigliati. Fredda si mette nel panino o nel pranzo al sacco. Se cerchi qualcosa di più sottile e ripiegato, guarda l’omelette in friggitrice ad aria, che si cuoce in 8 minuti. Per cipolle e spinaci cotti da aggiungere al composto vedi cipolle e spinaci.
Conservare e riscaldare
La frittata avanzata si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per 2 giorni. Per riscaldarla in friggitrice ad aria bastano 4–5 minuti a 150 °C, finché è calda al centro (almeno 75 °C). Fredda e a spicchi è ottima anche in un panino, senza altra cottura.
Varianti
- Con ricotta: aggiungi 100 g di ricotta ben scolata al composto e usa una teglia da 20 cm. Il risultato è più soffice e cremoso.
- Con broccoli, riso o spaghetti: la frittata di broccoli, di riso, di maccheroni o di spaghetti si fa con 200 g di ingrediente già cotto, che puoi usare come avanzo.
- Frittatine monoporzione: versa il composto in stampini di silicone e cuoci a 180 °C per 10–12 minuti, per una versione da portare in tavola con l’aperitivo.
Se qualcosa non va
- La frittata è alta all’inizio e poi si affloscia
- È normale, l’aria calda la gonfia e al raffreddamento si abbassa un po’. Non sbattere le uova a lungo e non aprire il cestello nei primi 10 minuti.
- Il centro è ancora liquido ma sopra è già scura
- La teglia è troppo piccola e il composto troppo alto. Copri con un foglio di alluminio e prolunga di 3–4 minuti, oppure usa una teglia da 20 cm.
- La frittata è asciutta e gommosa
- Hai cotto troppo. Fermati quando il centro è appena sodo: durante il riposo la cottura termina da sola.
Domande e risposte
Quanto deve cuocere la frittata nella friggitrice ad aria?
Il tempo di cottura della frittata con 6 uova in una teglia da 18 cm è di 15 minuti a 170 °C. Una frittata più sottile, con 3 uova in una teglia da 16 cm, richiede 8–10 minuti.
A che temperatura si cuoce la frittata in friggitrice ad aria?
170 °C è la temperatura giusta per la frittata di uova, perché dora senza seccare. Sopra i 190 °C la superficie si scurisce prima che il centro si rapprenda.
Si può fare la frittata di albumi?
Sì, con 8 albumi al posto di 6 uova intere cuoci 12–14 minuti a 170 °C. Viene più chiara e più soda, quindi aggiungi verdure o formaggio per renderla morbida.
Serve la carta forno?
Non è necessaria se la teglia è unta bene. Se la usi, tagliala a misura e fissala sotto il composto, perché l’aria potrebbe sollevarla.
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