Uova alla coque in friggitrice ad aria
Le uova alla coque in friggitrice ad aria si fanno senza pentola e senza acqua che bolle: metti le uova con il guscio nel cestello a 150 °C e dopo 7 minuti hai albume tenero e tuorlo fluido. Per le uova barzotte, con il tuorlo cremoso ma non liquido, bastano 10 minuti. Qui trovi i tempi per ogni cottura e i soldatini di pane da pucciare.
- Temperatura
- 150°C
- Tempo totale
- 12min
- Preparazione
- 3min
- Porzioni
- 2
- A porzione
- 390kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con le uova alla coque
L’uovo alla coque tradizionale richiede un cronometro e una pentola d’acqua che bolle: due o tre minuti di troppo e il tuorlo si indurisce. In friggitrice ad aria il calore secco e costante a 150 °C scalda il guscio in modo regolare, quindi i tempi sono molto più ripetibili. Le uova alla coque in friggitrice ad aria non hanno bisogno di acqua, e non c’è il rischio che il guscio si spacchi urtando la pentola.
Un uovo cotto a 150 °C resta un uovo cotto lentamente: l’albume rapprende gradualmente e il tuorlo si scalda fino a diventare denso. Per questo la differenza tra 7 e 10 minuti è chiara: 7 minuti danno il tuorlo fluido (alla coque), 10 il tuorlo cremoso (barzotto).
Come fare le uova alla coque in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Preriscalda Scalda la friggitrice ad aria a 150 °C per . Il cestello deve essere già caldo, così i tempi sono prevedibili.
- Disponi le uova Con una pinza metti le uova con il guscio nel cestello, in un solo strato e senza che si tocchino. Non servono olio, acqua né carta forno.
- Cuoci Cuoci per per le uova alla coque, con l’albume appena rappreso e il tuorlo fluido. Per le uova barzotte, con il tuorlo cremoso, cuoci .
- Prepara i soldatini Mentre le uova cuociono, tosta il pane in un tostapane o nel cestello e spalmalo con burro. Taglialo a strisce larghe 2 cm.
- Servi subito Con la pinza trasferisci le uova nei portauova, senza raffreddarle in acqua. Taglia la calotta con un cucchiaino, aggiungi sale e pucciaci i soldatini. Per le barzotte, raffredda in acqua fredda prima di sgusciare.
Tempi e temperature
| Uova alla coque | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Uovo alla coque, medioTuorlo fluido | 150 °C | 7 min |
| Uovo barzottoTuorlo cremoso | 150 °C | 10 min |
| Uovo grande alla coque | 150 °C | 8 min |
| Uovo sodoTuorlo asciutto | 150 °C | 13 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Leggi anche: Carta forno in friggitrice ad aria: quando usarla
Alla coque, barzotte o sode
Il tempo dipende dalla dimensione e dalla temperatura di partenza delle uova. Con uova medie dal frigorifero a 150 °C: 7 minuti per l’uovo alla coque, 9–10 per le barzotte, 12–13 per le sode. Il tempo cambia di circa 1 minuto per ogni taglia di uovo. Per cuocere più uova alla volta, disponile in un solo strato senza farle toccare: un cestello da 5 litri contiene fino a 6 uova. Il resto del procedimento per le uova sode è nella ricetta delle uova sode in friggitrice ad aria.
Consigli
- Parti sempre dal cestello caldo. Il preriscaldamento di 3 minuti rende prevedibile il tempo.
- Usa una pinza. I gusci sono molto caldi: non toccarli con le mani.
- Servi senza raffreddare. L’uovo alla coque si mangia subito, nel portauova, mentre l’uovo barzotto o sodo si raffredda in acqua per sgusciarsi bene.
Come servirle
Le uova alla coque si mangiano con i soldatini di pane tostato imburrato: puoi tostare il pane in anticipo con il pane tostato in friggitrice ad aria. Le uova barzotte sono perfette su insalate, su un toast con avocado o accanto agli asparagi.
Conservare e riscaldare
L’uovo alla coque va mangiato subito. Le uova barzotte o sode sgusciate si conservano in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore chiuso. Per riscaldare un uovo già cotto, immergilo 2 minuti in acqua calda: nel cestello il guscio rischia di scoppiare e il tuorlo si indurisce. Se il tuorlo deve essere sodo, cuoci 13 minuti.
Varianti
- Con sale aromatico: unisci sale e paprica dolce per condire il tuorlo.
- Uova barzotte nell’insalata: tagliale a metà e aggiungile a un’insalata di spinaci e pomodorini.
- Uova alla coque con pane tostato e burro: i classici soldatini, anche con grana grattugiato.
Se qualcosa non va
- Il tuorlo è troppo sodo
- Hai cotto troppo a lungo. Per l’uovo alla coque il tempo giusto è 6–7 minuti a 150 °C; le uova grandi richiedono 1 minuto in più.
- L’albume è ancora liquido
- Le uova erano molto fredde o il cestello pieno. Aggiungi 1 minuto, non sovrapporre le uova e scalda il cestello prima.
- Il guscio si crepa
- Succede di rado, per uno sbalzo termico. Non usare uova appena uscite dal congelatore e non cuocere a più di 150 °C.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere l’uovo alla coque in friggitrice ad aria?
A 150 °C servono 6–7 minuti per un uovo medio. L’albume è tenero e il tuorlo fluido. Con le uova grandi aggiungi 1 minuto.
Come si fanno le uova barzotte in friggitrice ad aria?
Le uova barzotte restano a 150 °C per 9–10 minuti: l’albume è sodo e il tuorlo cremoso ma non liquido. Raffreddale 2 minuti in acqua fredda per sgusciarle senza fatica.
Le uova alla coque sono sicure per i bambini?
L’uovo con il tuorlo liquido non è consigliato per bambini piccoli, anziani e donne in gravidanza. Per loro il tuorlo deve essere completamente sodo: cuoci 13 minuti e usa uova molto fresche.
In cosa sono diverse dalle uova sode?
Le uova sode cuociono a 150 °C per 12–13 minuti, con tuorlo asciutto. Vedi le varianti per i tempi.
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