Asparagi in friggitrice ad aria
Gli asparagi si cuociono bene solo se li sorvegli, perché lessati diventano molli e in padella si rompono. Con gli asparagi in friggitrice ad aria le punte si abbrustoliscono appena e i gambi restano teneri, in 8–10 minuti e con un cucchiaio d’olio per quattro porzioni. Qui trovi il metodo base, i tempi per asparagi sottili, spessi, gratinati e surgelati e il modo giusto per eliminare la parte legnosa.
- Temperatura
- 200°C
- Tempo totale
- 17min
- Preparazione
- 8min
- Porzioni
- 4
- A porzione
- 60kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con gli asparagi
L’asparago è delicato: se lo lessi, i gambi si riempiono d’acqua e il sapore verde e leggermente amarognolo si diluisce. Con gli asparagi in friggitrice ad aria il calore secco concentra il gusto, le punte diventano croccanti e il gambo resta tenero ma sodo. Basta un velo d’olio, e non c’è bisogno di una pentola alta e stretta per cuocerli in verticale.
Un asparago cuoce da fuori verso dentro, e tutto dipende dallo spessore. Gli asparagi sottili sono pronti in 6–7 minuti, i medi in 9, quelli spessi in oltre 12. Per questo conviene cuocere insieme gambi di spessore simile, oppure togliere i più sottili prima degli altri.
Come fare gli asparagi in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Elimina la parte dura Lava gli asparagi e tieni un gambo con le due mani, piegandolo piano: si spezza da solo nel punto dove finisce la parte legnosa. Usa questo gambo come misura per tagliare gli altri insieme.
- Asciuga e condisci Asciuga bene gli asparagi con un panno. Mescolali con olio, pepe e aglio schiacciato con la buccia, finché sono lucidi.
- Preriscalda Scalda la friggitrice ad aria a 200 °C per .
- Cuoci Disponi gli asparagi in un solo strato, tutti nello stesso verso. Cuocili per e scuotili dopo .
- Controlla e finisci Gli asparagi sono pronti quando le punte sono scure e il gambo si piega, ma la punta di un coltello entra con un po’ di resistenza. Condisci con sale e scorza di limone e servi subito.
Tempi e temperature
| Asparagi | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Asparagi medi, 1 cmScuotere a metà cottura | 200 °C | 8–10 min |
| Asparagi sottiliControllare dopo 5 min | 200 °C | 6–7 min |
| Asparagi spessi, 1,5 cmSbucciare la base | 200 °C | 12–14 min |
| Asparagi gratinatiParmigiano (non vegano, non senza lattosio) | 200 °C | 10 min |
| Asparagi bianchiSbucciare tutto il gambo | 190 °C | 12–15 min |
| Asparagi surgelatiSenza scongelare | 200 °C | 10–12 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Come scegliere e preparare gli asparagi
- Verdi, bianchi o viola: i verdi sono i più comuni e non richiedono sbucciatura. I bianchi hanno una buccia coriacea e vanno sbucciati dalla punta in giù; i viola sono più dolci e più rapidi.
- Fermi e lucidi: scegli asparagi con le punte chiuse e compatte e il gambo liscio, che non cede quando lo pieghi.
- Parte legnosa: spezza il gambo con le mani, e vedrai che si rompe nel punto esatto dove finisce la parte tenera.
- Quantità: 500 g bastano per quattro contorni; calcola circa 6–8 asparagi medi a testa.
Consigli
- Asciuga bene. L’acqua sulla superficie crea vapore e impedisce la doratura delle punte.
- Disponi gli asparagi nello stesso verso. Così l’aria circola tra i gambi e cuociono in modo uniforme.
- Sala alla fine. Il sale richiama acqua dai gambi; prima della cottura rende gli asparagi mosci.
Come servirli
Gli asparagi in friggitrice ad aria sono un contorno ideale per filetto di salmone, petto di pollo o uova. Tagliati a pezzetti, finiscono in una frittata o in una omelette con parmigiano. Accompagnati da limone, scaglie di parmigiano e un filo d’olio a crudo diventano un antipasto di stagione.
Conservare e riscaldare
Gli asparagi cotti si conservano 2 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso. Per riscaldarli usa la friggitrice ad aria a 160 °C per 2–3 minuti, finché sono caldi al centro, ad almeno 75 °C. Non scaldarli troppo a lungo: diventano filacciosi e perdono il colore verde.
Varianti
- Al parmigiano: negli ultimi 2 minuti cospargi con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (non vegano, non senza lattosio).
- Con sesamo e soia: aggiungi 1 cucchiaino di sesamo e 1 cucchiaino di salsa di soia (contiene glutine) dopo la cottura.
- Alle mandorle: unisci 2 cucchiai di mandorle a lamelle negli ultimi 2 minuti, per una nota croccante.
Se qualcosa non va
- Gli asparagi sono filacciosi
- Non hai tolto abbastanza della parte legnosa. Spezza il gambo con le mani, oppure sbuccia gli ultimi 5 cm con il pelapatate.
- Le punte bruciano prima del resto
- Gli asparagi erano troppo sottili o troppo in alto nel cestello. Abbassa a 180 °C e controlla dopo 5 minuti.
- Escono mosci e scuri
- Sono rimasti troppo a lungo, oppure erano umidi. Asciugali prima di condire e togli quelli sottili dopo 6 minuti.
Domande e risposte
Quanto è il tempo di cottura degli asparagi in friggitrice ad aria?
Gli asparagi medi cuociono in 8–10 minuti a 200 °C. I sottili bastano 6–7 minuti, gli spessi, da 1,5 cm, 12–14 minuti.
Si possono cuocere gli asparagi surgelati o congelati?
Sì, senza scongelarli. Cuocili a 200 °C per 10–12 minuti, scuotendo il cestello due volte. Restano più morbidi dei freschi.
Come si fanno gli asparagi gratinati?
Cuocili per 8 minuti, poi cospargili con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e prosegui per 2 minuti, finché il formaggio si scioglie e si dora.
Cosa fare con gli asparagi cotti avanzati?
Tagliali a pezzetti e uniscili a una frittata, come nell’omelette in friggitrice ad aria, oppure a una pasta con olio e limone.
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