Friggitelli in friggitrice ad aria
I friggitelli in padella assorbono molto olio e schizzano. Con i friggitelli in friggitrice ad aria bastano 1 cucchiaio di olio e 8 minuti a 190 °C: la pelle si increspa e si colora, la polpa resta tenera e il contorno è pronto senza sporcare i fornelli. Questa ricetta vale anche per i peperoncini verdi dolci, venduti con nomi diversi nelle varie regioni.
- Temperatura
- 190°C
- Tempo totale
- 13min
- Preparazione
- 5min
- Porzioni
- 4
- A porzione
- 56kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con i friggitelli
I friggitelli hanno la pelle sottile e la polpa quasi priva di acqua, ideale per il calore secco. L’aria calda a 190 °C fa gonfiare appena la pelle, che si increspa e si colora in pochi minuti, mentre dentro la polpa resta tenera e dolce. È lo stesso risultato che si cerca in padella, ma con una frazione dell’olio.
Per questo la ricetta dei friggitelli in friggitrice ad aria è così semplice: poco condimento, una cottura breve e una spruzzata di sale a fine cottura. Un solo accorgimento conta davvero, cioè asciugarli bene prima della cottura, altrimenti l’acqua schizza e la pelle si lessa invece di arrostire.
Come fare i friggitelli in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Lava e asciuga Lava i friggitelli e asciugali molto bene con carta da cucina: l’acqua sulla pelle schizza e fa scoppiare i frutti. Lascia il picciolo, che serve da maniglia.
- Pungi Con uno stuzzicadenti fai un piccolo foro vicino al picciolo di ogni friggitello. Il vapore esce da lì e il frutto non scoppia.
- Condisci Mescola i friggitelli con l’olio in una ciotola, in modo che siano appena lucidi. Non serve di più.
- Cuoci Scalda la friggitrice ad aria a 190 °C per , poi cuoci i friggitelli per in uno strato, scuotendo il cestello dopo . Sono pronti quando la pelle si increspa e compaiono macchie scure.
- Completa Spostali su un piatto e cospargi di sale grosso e succo di limone. Servi subito, quando la pelle è ancora croccante.
Tempi e temperature
| Friggitelli | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Friggitelli interi, media misuraScuotere dopo 4 min | 190 °C | 8 min |
| Piccoli e sottili | 190 °C | 6 min |
| Grandi o carnosi | 190 °C | 10 min |
| Tagliati a metà | 180 °C | 6–7 min |
| Ripieni di tonno e pangrattatoTagliati per il lungo; non vegano, con glutine | 180 °C | 12–14 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Consigli
- Scegli frutti simili. Friggitelli di dimensioni diverse cuociono in tempi diversi, quindi sceglili della stessa misura o dividili in due gruppi.
- Sala dopo. Il sale grosso aggiunto prima della cottura fa uscire acqua e ammorbidisce la pelle, mentre dopo resta croccante.
- Aggiungi l’acidità. Poche gocce di limone o aceto bilanciano la dolcezza e rendono i friggitelli più gustosi.
Come servirli
I friggitelli sono un ottimo antipasto da prendere con le mani, tenendoli per il picciolo, oppure un contorno per carne e pesce. Con le uova strapazzate fanno un piatto semplice e saporito: friggitelli e uova sono un classico di casa, e basta spezzettare i friggitelli sopra le uova ancora morbide. Per un piatto più ricco prova anche i peperoni in friggitrice ad aria, che si tagliano a strisce.
Conservare e riscaldare
I friggitelli si conservano 2 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso. Riscaldali in friggitrice ad aria a 170 °C per 3–4 minuti. Se sono ripieni di tonno o formaggio, scalda finché il centro arriva ad almeno 75 °C. Se vuoi prepararli in anticipo, cuocili la sera prima e condiscili con sale e limone solo prima di servire.
Varianti
- Ripieni (non vegani e con glutine): taglia i friggitelli per il lungo, elimina i semi e riempili con 3 cucchiai di pangrattato, 1 scatoletta di tonno scolato, 1 cucchiaio di capperi e prezzemolo. Cuoci a 180 °C per 12–14 minuti.
- Con aglio e peperoncino: scalda in padella 1 cucchiaio di olio con 1 spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino, quindi condisci i friggitelli appena cotti.
- Con aceto di vino: a fine cottura spruzza 1 cucchiaino di aceto di vino bianco e lascia riposare 5 minuti.
Se qualcosa non va
- I friggitelli scoppiano nel cestello
- Erano bagnati o non sono stati forati. Asciugali bene e pungili con uno stuzzicadenti vicino al picciolo.
- Restano molli e pallidi
- Il cestello era troppo pieno. Cuoci in un solo strato, a 190 °C, e scuoti a metà cottura.
- Alcuni friggitelli sono piccanti
- Capita, perché la dolcezza varia da frutto a frutto. Assaggia un pezzo crudo se serve a bambini, e togli i semi dei frutti più forti.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per i friggitelli in friggitrice ad aria?
8 minuti a 190 °C per friggitelli interi di dimensione media. Quelli piccoli e sottili bastano 6 minuti, quelli grandi 10.
Che differenza c’è tra friggitelli e peperoncini verdi?
Nella maggior parte dei casi sono la stessa cosa, con nomi diversi nelle regioni. I friggitelli sono dolci, quelli piccanti si riconoscono dalla forma più sottile e dal sapore forte.
Come si fanno i friggitelli ripieni?
Taglia i friggitelli per il lungo, elimina i semi e riempili con pangrattato, tonno, capperi e prezzemolo. Cuociono a 180 °C per 12–14 minuti.
Quanto durano i friggitelli già cotti?
In frigorifero restano buoni 2 giorni in un contenitore chiuso. Riscaldali a 170 °C per 3–4 minuti.
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