Ciambellone in friggitrice ad aria
Il ciambellone in friggitrice ad aria è il dolce da colazione italiano per eccellenza, in versione piccola. A 160 °C, in uno stampo a ciambella da 18 cm, cuoce in circa 33 minuti e resta soffice per giorni. Il buco al centro aiuta il calore a raggiungere l’impasto, ed è per questo che il ciambellone cuoce in modo molto regolare.
- Temperatura
- 160°C
- Tempo totale
- 1:03h
- Preparazione
- 15min
- Porzioni
- 6
- A porzione
- 333kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con il ciambellone
La forma a ciambella è pensata per far cuocere l’impasto in modo regolare: il tubo centrale porta il calore anche all’interno. Nella friggitrice ad aria l’aria calda circola attorno e dentro lo stampo, quindi il ciambellone cuoce sia dall’esterno che dal centro. Con una temperatura di 160 °C la crosta si forma lentamente e la mollica rimane soffice.
Il ciambellone in friggitrice ad aria richiede uno stampo piccolo, da 16 o 18 cm. Quello da 24 cm del forno non entra in un cestello da 4–6 l, e per un ciambellone grande la friggitrice ad aria non è la scelta migliore: meglio usare il forno. In compenso la versione piccola è pronta senza preriscaldare un forno intero.
Come fare il ciambellone in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Prepara lo stampo Imburra e infarina uno stampo a ciambella da 18 cm, curando bene il tubo centrale. Controlla che entri nel cestello senza toccare le pareti.
- Monta uova e zucchero Sbatti le uova con lo zucchero e il sale per , fino a ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungi la scorza di limone.
- Unisci i liquidi Incorpora lo yogurt e l’olio a filo, sempre mescolando, fino a un composto omogeneo.
- Aggiungi la farina Setaccia farina e lievito e uniscili con una spatola, dal basso verso l’alto. Versa l’impasto nello stampo, riempiendolo per due terzi.
- Cuoci Scalda la friggitrice ad aria a 160 °C per e inforna lo stampo. Cuoci per . Dopo copri con un foglio di alluminio se la superficie è già dorata. Uno stecchino deve uscire asciutto.
- Sforma Lascia riposare il ciambellone nello stampo, sformalo su una griglia e spolvera di zucchero a velo quando è freddo.
Tempi e temperature
| Ciambellone | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Ciambellone da 18 cmAlluminio dopo 20 min | 160 °C | 33 min |
| Stampo da 16 cm | 160 °C | 35–37 min |
| Ciambelline monoporzione | 160 °C | 14–16 min |
| Ciambellone al cacao30 g di cacao | 160 °C | 33 min |
| Senza yogurt, con latte | 160 °C | 33 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Consigli
- Imburra e infarina bene. Il ciambellone ha il tubo centrale e molti angoli. Usa il burro morbido con un pennello.
- Non aprire il cestello nei primi 20 minuti. Altrimenti l’impasto non sale e si siede.
- Sforma dopo 10 minuti. Troppo presto si rompe, troppo tardi si attacca.
Come servirlo
Il ciambellone si serve a fette a colazione, inzuppato nel latte o nel caffè. Con un po’ di marmellata diventa merenda. Se vuoi un dolce con lo stesso impasto in porzioni singole, prova i muffin in friggitrice ad aria o altre ricette per la colazione.
Conservare e riscaldare
Il ciambellone si conserva 4–5 giorni sotto una campana o in un contenitore chiuso a temperatura ambiente. Per intiepidire una fetta mettila in friggitrice ad aria a 150 °C per 2–3 minuti. Puoi congelare le fette già tagliate per 2 mesi.
Varianti
- Al cacao: sostituisci 30 g di farina con 30 g di cacao amaro.
- Con gocce di cioccolato: aggiungi 60 g di gocce infarinate.
- All’arancia: sostituisci il limone con la scorza di un’arancia.
Se qualcosa non va
- Il ciambellone è crudo vicino al buco
- Il tubo centrale è troppo alto o il calore troppo forte. Resta a 160 °C, copri con alluminio dopo 20 minuti e prolunga di 3–4 minuti.
- Il ciambellone si rompe quando lo sformi
- Lo stampo non era unto abbastanza. Imburra con cura ogni angolo e aspetta 10 minuti prima di sformare.
- Il ciambellone è asciutto
- Ha cotto troppo. Controlla con lo stecchino già dopo 30 minuti e non superare i 36 minuti.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere il ciambellone in friggitrice ad aria?
Circa 33 minuti a 160 °C in uno stampo da 18 cm. Con uno stampo da 16 cm calcola 35–37 minuti. La prova stecchino è l’unico controllo sicuro.
Si può usare uno stampo in silicone?
Sì, ma appoggialo su una teglia o su una griglia, perché è flessibile. Tempo e temperatura restano uguali.
Si può fare il ciambellone senza yogurt?
Sì, sostituisci lo yogurt con 100 ml di latte e riduci di un poco la farina, a 190 g. Il ciambellone è un po’ meno umido.
Il ciambellone entra nella friggitrice ad aria?
Sì, se usi uno stampo piccolo da 16–18 cm. Quello classico da 24 cm non entra nei cestelli da 4–6 l.
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