Gnocchi in friggitrice ad aria
Gli gnocchi in friggitrice ad aria non vanno bolliti: si mettono nel cestello direttamente dalla confezione con un filo d’olio, e in 12–15 minuti a 200 °C diventano croccanti fuori e morbidi dentro. Non è la ricetta degli gnocchi al sugo, ma un modo diverso di mangiarli, quasi come patatine ripiene. Ecco i tempi per gli gnocchi di patate freschi, surgelati e fatti in casa, con la paprika o con il pangrattato.
- Temperatura
- 200°C
- Tempo totale
- 20min
- Preparazione
- 5min
- Porzioni
- 3
- A porzione
- 360kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con gli gnocchi
Gli gnocchi di patate sono già cotti e quasi privi di grasso: sono patate, farina e un po’ di sale. In acqua si ammorbidiscono, nella friggitrice ad aria succede il contrario. L’aria calda asciuga la superficie e forma una crosta sottile e croccante, mentre l’interno resta tenero e pastoso. È un po’ come avere delle crocchette di patate, ma senza impanatura o frittura.
Per questo gli gnocchi in friggitrice ad aria sono un piatto diverso, non un sostituto dell’abituale pasta con il sugo. Sono un contorno, uno snack con salsa o la base di un piatto con verdure. Se cerchi gnocchi con sugo e mozzarella, esistono ricette dedicate come gli gnocchi alla sorrentina.
Come fare gli gnocchi in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Condisci gli gnocchi Metti gli gnocchi crudi, direttamente dalla confezione, in una ciotola. Aggiungi olio, paprika, sale e pangrattato e mescola finché sono ben ricoperti.
- Preriscalda Scalda la friggitrice ad aria a 200 °C per .
- Cuoci Versa gli gnocchi nel cestello in uno strato non troppo fitto. Cuocili a 200 °C per , scuotendo il cestello ogni , finché sono dorati e croccanti.
- Finisci Cospargi con il parmigiano appena tolti dal cestello, mescola e lasciali riposare . Servili subito, perché la crosticina si ammorbidisce se restano coperti.
Tempi e temperature
| Gnocchi | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Gnocchi di patate freschi, 500 gScuotere ogni 4 min | 200 °C | 12–15 min |
| Gnocchetti piccoli | 200 °C | 10–12 min |
| Gnocchi surgelati, senza scongelare | 200 °C | 16–18 min |
| Gnocchi fatti in casa, sbollentati 2 min | 200 °C | 10–12 min |
| Gnocchi con pangrattato e paprika | 200 °C | 13–15 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Quali gnocchi usare
I più adatti sono gli gnocchi di patate freschi in sacchetto sottovuoto, perché sono già precotti e si dorano bene. Quelli surgelati funzionano senza scongelarli, ma vogliono 3–4 minuti in più. Gli gnocchi fatti in casa vanno sbollentati 2 minuti e asciugati con cura. Gli gnocchi secchi non sono adatti, come quelli alla romana, che si cuociono diversamente.
Consigli
- Asciugali. Se gli gnocchi sono umidi o appiccicosi, asciugali con carta da cucina prima di condirli: l’umidità frena la crosta.
- Un solo strato. Cuocili in una quantità che non riempia più di metà cestello, così l’aria circola.
- Condisci dopo. Formaggio e salse si aggiungono a fine cottura per non bruciarsi.
Come servirli
Gli gnocchi croccanti sono buoni con una ciotolina di salsa al pomodoro, con yogurt ed erbe o con un filo di olio e rosmarino. Come piatto unico li puoi abbinare a broccoli o a funghi champignon cotti nel cestello. Gli gnocchi in friggitrice ad aria sono anche un contorno per salsiccia o polpette.
Conservare e riscaldare
Gli gnocchi cotti si conservano in frigorifero 2 giorni. Riscaldali in friggitrice ad aria a 180 °C per 4–5 minuti, finché sono caldi e di nuovo croccanti (almeno 75 °C al centro). Il microonde li renderebbe gommosi.
Varianti
- Con paprika e aglio in polvere: per un gusto affumicato usa 1 cucchiaino di paprika affumicata.
- Con pangrattato e parmigiano: il pangrattato si incolla grazie all’olio e crea una crosta più spessa.
- Con erbe: aggiungi rosmarino, origano o timo tritati a fine cottura.
Se qualcosa non va
- Gli gnocchi restano pallidi e gommosi
- Il cestello era troppo pieno o l’olio troppo poco. Cuocili in uno strato e scuoti spesso. Se sono ancora molli aggiungi 2 minuti.
- Si attaccano al cestello
- Ungi bene il cestello con un filo d’olio e non mescolare nei primi 4 minuti, quando si forma la crosta.
- Gli gnocchi sono duri dentro
- Hai usato gnocchi secchi o fatti in casa troppo grandi. Gli gnocchi fatti in casa vanno bolliti 2 minuti prima, quelli del banco frigo vanno bene crudi.
Domande e risposte
Gli gnocchi in friggitrice ad aria vanno bolliti prima?
No, gli gnocchi di patate del banco frigo sono già precotti e si mettono crudi nel cestello. Gli gnocchi fatti in casa si sbollentano 2 minuti e si asciugano prima.
Quanto tempo ci vuole per gli gnocchi in friggitrice ad aria?
Il tempo di cottura è di 12–15 minuti a 200 °C, scuotendo ogni 4 minuti. Surgelati servono 16–18 minuti, senza scongelarli.
Con che cosa si condiscono gli gnocchi croccanti?
Con salsa al pomodoro, pesto, burro e salvia o gorgonzola da intingere. Si possono anche condire dopo la cottura con olio e rosmarino.
Gnocchi o gnocchetti, cambia qualcosa?
Gli gnocchetti sono più piccoli e cuociono in 10–12 minuti. Gli gnocchi di patate grandi vogliono 13–15 minuti.
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