Ali di pollo in friggitrice ad aria
Le ali di pollo fritte sono croccanti ma pesanti, quelle al forno spesso restano gommose sulla pelle. Con le ali di pollo in friggitrice ad aria il grasso della pelle si scioglie e la crosta si asciuga in 24 minuti a 200 °C, senza friggere e con un solo cucchiaio di olio. Qui trovi anche i tempi per le alette surgelate e precotte e le salse per accompagnarle.
- Temperatura
- 200°C
- Tempo totale
- 37min
- Preparazione
- 10min
- Porzioni
- 2
- Temp. al cuore
- 75°C
- A porzione
- 370kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con le ali di pollo
L’ala è fatta soprattutto di pelle, cartilagine e poca carne, e ha un grasso che in cottura ha tutto il tempo di sciogliersi. In forno servono 45 minuti e spesso la pelle resta gommosa, in padella o nella friggitrice a olio bisogna immergerle in litri di grasso. Con le ali di pollo in friggitrice ad aria l’aria a 200 °C secca la superficie mentre il grasso cola sul fondo del cestello: la pelle diventa croccante senza essere fritta.
Il vantaggio principale è la velocità e la costanza. Le ali sono piccole e uniformi e il cestello le cuoce nello stesso modo in quasi tutti i modelli. Il solo accorgimento è asciugarle bene, perché ogni goccia d’acqua sulla pelle diventa vapore e ritarda la doratura.
Come fare le ali di pollo in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Prepara le ali Se le ali sono intere, separa con un coltello le tre parti (punta, piatto e coscetta) oppure elimina almeno la punta, che si brucia facilmente. Asciuga tutto con carta da cucina: più sono asciutte, più la pelle diventa croccante.
- Condisci In una ciotola mescola olio, sale, pepe, paprika e aglio in polvere. Aggiungi le ali e mescola fino a coprirle con un velo uniforme di condimento.
- Preriscalda Scalda la friggitrice ad aria a 200 °C per .
- Cuoci Disponi le ali in un solo strato, senza sovrapporle. Cuoci per e scuoti il cestello o gira le ali dopo .
- Verifica la cottura La pelle deve essere dorata e croccante e, misurando la parte più spessa senza toccare l’osso, il termometro deve segnare almeno 75 °C. Se serve, prolunga di .
- Riposa e servi Lascia le ali nel cestello spento, poi servile calde con uno spicchio di limone.
Tempi e temperature
| Ali di pollo | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Ali fresche intereScuotere a metà | 200 °C | 24 min |
| Ali separate in piatti e coscette | 200 °C | 18–20 min |
| Alette piccole | 200 °C | 16–18 min |
| Ali surgelate crudeScuotere due volte | 190 °C | 28–30 min |
| Alette precotteLeggere la confezione | 190 °C | 12–15 min |
| Ali per due persone con salsaSalsa negli ultimi 3 min | 200 °C | 24 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. È pronto a 75 °C al cuore. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Leggi anche: Surgelati in friggitrice ad aria: tempi e temperature
Ali, alette e come cuocere quelle già pronte
Nei supermercati le ali di pollo si trovano in versioni diverse, ognuna con i suoi tempi:
- Ali intere fresche: punta, piatto e coscetta insieme. Cuociono in 24 minuti a 200 °C, scuotendo il cestello a metà.
- Alette separate: il piatto e la coscetta cuociono in 18–20 minuti; sono più facili da mangiare e dorano in modo più regolare.
- Alette surgelate crude: meglio non scongelarle a temperatura ambiente. Cuocile direttamente a 190 °C per 28–30 minuti.
- Alette precotte: sono già cotte e vanno solo scaldate e rese croccanti. A 190 °C bastano 12–15 minuti.
Per pezzi più piccoli e senza osso vedi i cubetti di pollo in friggitrice ad aria; se invece preferisci un pezzo più grande e succoso, scegli le cosce di pollo.
Consigli
- Asciuga prima di condire. La carta da cucina è il passaggio più importante: la pelle asciutta si dora in modo uniforme.
- Condisci in una ciotola. Mescolare le ali con olio e spezie in una ciotola evita che il condimento finisca sul fondo del cestello.
- Aggiungi le salse alla fine. Miele, BBQ e salse dolci bruciano in fretta: spennellale solo negli ultimi 3 minuti.
Come servirle
Le ali di pollo sono un classico da aperitivo o da cena informale. Servile con un dip di yogurt e limone, con salsa barbecue o con sedano e carote a bastoncino. Come contorno stanno bene le patatine fritte in friggitrice ad aria e le fette di patate, che cuociono alla stessa temperatura di 200 °C.
Conservare e riscaldare
Le ali avanzate si conservano 2 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso. Riscaldale in friggitrice ad aria a 180 °C per 5–6 minuti, finché al cuore arrivano ad almeno 75 °C: tornano croccanti, cosa che nel microonde non succede.
Varianti
- Miele e salsa di soia: spennella le ali negli ultimi 3 minuti con 1 cucchiaio di miele e 1 cucchiaio di salsa di soia (non senza glutine).
- Piccanti: aggiungi ½ cucchiaino di peperoncino in polvere al condimento e servi con yogurt freddo.
- Al limone e rosmarino: sostituisci la paprika con scorza di limone e rosmarino tritato.
Se qualcosa non va
- La pelle è molle e non croccante
- Le ali erano umide o il cestello troppo pieno. Asciugale bene, cuocile in un solo strato e non coprirle. Un pizzico di bicarbonato mescolato al sale secca ulteriormente la pelle.
- Le punte si bruciano
- Sono sottili e cuociono molto prima. Elimina la punta oppure avvolgila in un pezzetto di alluminio per i primi 10 minuti.
- Le ali sono cotte fuori ma rosa vicino all’osso
- Sono troppo grosse. Abbassa a 180 °C e allunga di 5 minuti, misurando la temperatura al cuore.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere le ali di pollo in friggitrice ad aria?
Ali fresche intere circa 24 minuti a 200 °C, girate a metà. Se le separi in piatti e coscette bastano 18–20 minuti.
Come cuocere le alette di pollo surgelate o precotte?
Le ali surgelate crude richiedono 28–30 minuti a 190 °C, scuotendo il cestello due volte. Le alette precotte già pronte, da supermercato, bastano 12–15 minuti a 190 °C; segui sempre le istruzioni sulla confezione e verifica che al cuore arrivino a 75 °C.
Si può cuocere le ali senza olio?
Sì, la pelle rilascia grasso a sufficienza. Un cucchiaio di olio aiuta però le spezie ad aderire e rende la crosta più uniforme.
Serve la carta forno o il foglio di alluminio?
No, appoggiano meglio direttamente sulla griglia. Se usi la carta forno, bucala in più punti per lasciare passare l’aria.
Ti è piaciuta la ricetta?
5,0 su 5 · 89 voti
