Involtini di melanzane in friggitrice ad aria
Gli involtini di melanzane si fanno di solito con fette fritte, che assorbono un bicchiere d’olio. Con gli involtini di melanzane in friggitrice ad aria le fette si ammorbidiscono con poco olio, si arrotolano attorno a un ripieno di ricotta, prosciutto cotto e mozzarella e si gratinano in circa 16 minuti. Non servono padelle unte né la griglia.
- Temperatura
- 190°C
- Tempo totale
- 41min
- Preparazione
- 25min
- Porzioni
- 4
- A porzione
- 300kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con gli involtini di melanzane
La fetta di melanzana deve essere cotta prima di essere arrotolata: da cruda si spezza. Nella tradizione si frigge, ma la melanzana assorbe moltissimo olio. Con gli involtini di melanzane in friggitrice ad aria l’aria calda ammorbidisce le fette con una spennellata d’olio, senza che si impregnino.
Il formaggio e il prosciutto cotto sono già pronti, quindi la seconda cottura serve soltanto a fondere la mozzarella e a dorare la superficie. Gli involtini di melanzane in friggitrice ad aria restano compatti, perché il calore è uniforme e non c’è olio che li fa scivolare.
Come fare gli involtini di melanzane in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Affetta le melanzane Elimina le estremità e taglia le melanzane nel senso della lunghezza in 12 fette spesse circa 7 mm. Spennellale con 1 cucchiaio di olio e il sale.
- Ammorbidisci Scalda la friggitrice ad aria a 190 °C per . Cuoci le fette in due volte, ciascuna, girandole a metà, finché sono morbide e flessibili. Falle intiepidire.
- Prepara il ripieno Mescola la ricotta con parmigiano, basilico spezzettato e pepe. Su ogni fetta metti mezza fetta di prosciutto cotto, un cucchiaio di crema di ricotta e qualche dadino di mozzarella.
- Arrotola Arrotola le fette partendo dall’estremità larga e chiudi con uno stecchino. Spennella con l’olio rimasto.
- Gratina Disponi gli involtini nel cestello con la chiusura verso il basso e cuoci a 190 °C per , finché la mozzarella fonde e la superficie è dorata. Scalda la passata in un pentolino e servi gli involtini con il pomodoro.
Tempi e temperature
| Involtini di melanzane | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Ricotta, prosciutto cotto e mozzarella10 min fette + 6 min involtini | 190 °C | 16 min |
| Con spinaci e ricotta | 190 °C | 16 min |
| Dal frigorifero, già arrotolati | 190 °C | 8 min |
| Fette precotte, solo gratinatura | 190 °C | 6 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Come tagliare le fette
Taglia le melanzane nel senso della lunghezza, con un coltello affilato o una mandolina, a 7 mm di spessore. Più sottili si strappano, più spesse non si arrotolano. Le fette centrali sono le migliori; quelle laterali con molta buccia si usano per i bocconcini. Per altre ricette con la melanzana guarda le melanzane in friggitrice ad aria.
Consigli
- Spessore uniforme. Così le fette si ammorbidiscono insieme.
- Intiepidire. Le fette appena cotte sono fragili; aspetta qualche minuto.
- Non salare il ripieno. Il prosciutto cotto e il parmigiano sono già saporiti.
Come servirli
Gli involtini di melanzane sono un secondo leggero con passata calda e pane, oppure un antipasto da buffet. Come contorno proponi delle patate al forno in friggitrice ad aria. Altre idee nella pagina delle verdure. Gli involtini di melanzane in friggitrice ad aria si mangiano caldi.
Conservare e riscaldare
Si conservano 2 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso. Riscaldali in friggitrice ad aria a 160 °C per 6–8 minuti, finché sono caldi al cuore (almeno 75 °C).
Varianti
- Alla parmigiana: passata e basilico nel ripieno, parmigiano sopra.
- Con tonno: 120 g di tonno sgocciolato mescolato alla ricotta.
- Vegetariani: senza prosciutto, con scamorza e olive tritate.
Se qualcosa non va
- Le fette si spezzano quando le arrotoli
- Prolunga la precottura di 2 minuti e lasciale intiepidire. Una fetta troppo spessa (oltre 8 mm) non si piega.
- Il ripieno esce durante la cottura
- Non riempire troppo e chiudi con lo stecchino. La mozzarella va tamponata prima, altrimenti rilascia liquido.
- Gli involtini sono secchi
- Non prolungare la gratinatura: sono già cotti e servono solo a fondere il formaggio. Servili con la passata calda.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere gli involtini di melanzane in friggitrice ad aria?
Circa 16 minuti a 190 °C in totale: 10 minuti per ammorbidire le fette in due volte e 6 minuti per gratinare gli involtini.
Si possono fare senza prosciutto?
Sì, sostituisci il prosciutto con spinaci cotti e strizzati o con un po’ di scamorza. Il tempo non cambia.
Si possono preparare in anticipo?
Sì, arrotolali e conservali in frigorifero per un giorno. Cuocili 8 minuti a 190 °C, partendo dal freddo.
Servono gli stecchini?
Sono utili perché gli involtini non si aprano; in alternativa mettili con la chiusura verso il basso. Toglili prima di servire.
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