Strudel in friggitrice ad aria
Lo strudel tradizionale si prepara con una pasta tirata a mano. Lo strudel di mele in friggitrice ad aria usa la pasta sfoglia pronta e cuoce a 180 °C in 20 minuti: la sfoglia si gonfia e diventa croccante, il ripieno di mele, uvetta e cannella resta morbido. Si prepara in 20 minuti e sta in un cestello da 4–6 litri tagliato in due rotoli.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo totale
- 1:10h
- Preparazione
- 20min
- Porzioni
- 6
- A porzione
- 270kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona con lo strudel
Lo strudel di mele è un dolce altoatesino di pasta sottile e ripieno di mele, pangrattato e uvetta. Con la pasta sfoglia pronta, la ricetta diventa un dolce veloce: la sfoglia ha tanti strati di burro, che in cottura creano il vapore e la gonfiano. Nello strudel in friggitrice ad aria l’aria calda dà alla sfoglia un colore dorato e una croccantezza uniformi, in meno tempo del forno.
Il cestello ha dimensioni ridotte, quindi lo strudel di mele con pasta sfoglia si fa in due rotoli da 18 cm, cotti uno per volta. Il ripieno cuoce in 20 minuti e resta in pezzi, perché è chiuso nella sfoglia. Il pangrattato tostato assorbe il succo e protegge il fondo.
Come fare lo strudel di mele in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Prepara le mele Sbuccia le mele e tagliale a dadini di 1 cm. Mescolale con zucchero, cannella, succo di limone, uvetta ammollata e pinoli.
- Tosta il pangrattato Sciogli il burro in una padella, aggiungi il pangrattato e tostalo . Serve ad assorbire il succo delle mele.
- Stendi e riempi Srotola la sfoglia e dividila in 2 rettangoli. Spargi il pangrattato sul centro, poi il ripieno, lasciando 2 cm liberi sui bordi. Piega le estremità e arrotola ogni strudel, sigillando bene.
- Spennella e incidi Posa gli strudel su carta forno, con la chiusura sotto. Spennella con il tuorlo sbattuto e incidi la superficie con 3 tagli obliqui per far uscire il vapore.
- Preriscalda e cuoci Scalda la friggitrice ad aria a 180 °C per . Cuoci uno strudel per volta, per , finché la sfoglia è dorata e gonfia. Se la sfoglia scurisce troppo, abbassa a 170 °C.
- Servi Lascia riposare , poi taglia a fette e spolvera di zucchero a velo.
Tempi e temperature
| Strudel | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Strudel da 18 cm | 180 °C | 20 min |
| Mini strudel, 8 cm6 pezzi | 180 °C | 12 min |
| Con pere | 180 °C | 20 min |
| Surgelato, già pronto | 170 °C | 18–20 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Consigli
- Mele sode. Golden o Renetta, tagliate a dadini regolari, restano in pezzi.
- Sigilla bene. Un po’ d’acqua sul bordo e una pressione con le dita evitano perdite.
- Incidi lo strudel. Le incisioni sulla superficie lasciano uscire il vapore.
Come servirlo
Servi lo strudel tiepido, a fette, con zucchero a velo, panna montata o crema alla vaniglia. A colazione e a merenda sta bene con un tè. Altre idee con le mele: la torta di mele in friggitrice ad aria; più dolci nella sezione dessert.
Conservare e riscaldare
Lo strudel si conserva 2 giorni coperto, a temperatura ambiente. Per riscaldarlo mettilo nella friggitrice ad aria a 160 °C per 4–5 minuti: la sfoglia torna friabile. Il ripieno deve essere ben caldo.
Varianti
- Con mandorle: sostituisci i pinoli con 30 g di mandorle a lamelle.
- Con marmellata: spalma 2 cucchiai di marmellata di albicocche sulla sfoglia.
- Con ricotta: aggiungi 100 g di ricotta e scorza di limone al ripieno.
Se qualcosa non va
- La sfoglia sotto è molle
- Il ripieno era troppo bagnato. Usa il pangrattato tostato e scola le mele dal succo, e cuoci su carta forno forata.
- Lo strudel si apre e il ripieno esce
- La chiusura non era sigillata o il rotolo era troppo pieno. Riempi meno e premi i bordi con un po’ d’acqua.
- La sfoglia è scura fuori e cruda dentro
- Abbassa a 170 °C dopo 12 minuti e allunga la cottura di 3–4 minuti.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere lo strudel in friggitrice ad aria?
20 minuti a 180 °C per uno strudel da 18 cm. Cuocine uno per volta, perché il cestello è piccolo e la sfoglia si gonfia.
Come si fa lo strudel di mele con la pasta sfoglia?
Con una sfoglia pronta, 3 mele, uvetta, pinoli e cannella, come in questa ricetta. È più veloce di quello tradizionale, ma la sfoglia è più friabile.
Si può fare con altra frutta?
Sì, con pere o albicocche a dadini: i tempi sono gli stessi. Riduci lo zucchero se la frutta è molto dolce.
Quando si ottiene la sfoglia più croccante?
Spennellando con il tuorlo e cuocendo su carta forno forata. Non coprire la sfoglia se non è necessario.
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