Plumcake in friggitrice ad aria
Il plumcake in friggitrice ad aria è un dolce da colazione che richiede solo una ciotola e uno stampo piccolo. A 160 °C per circa 35 minuti l’impasto allo yogurt sale in modo regolare e la mollica resta soffice, con una crosta dorata. Il punto da conoscere è lo stampo, perché uno da 25 cm non entra nel cestello.
- Temperatura
- 160°C
- Tempo totale
- 1h
- Preparazione
- 10min
- Porzioni
- 6
- A porzione
- 316kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con il plumcake
Il plumcake è un dolce da forno alto e stretto, e il rischio di solito è la crosta troppo scura con il centro ancora umido. Nella friggitrice ad aria il calore arriva dall’alto e dai lati, quindi la superficie colora in fretta. Per questo si cuoce a 160 °C, più bassa del forno, e si copre con alluminio a metà cottura. L’impasto allo yogurt rende la mollica umida e la mantiene soffice per giorni.
Il plumcake in friggitrice ad aria, o plum cake se preferisci la grafia inglese, richiede uno stampo piccolo. Quello da 25 cm del forno non entra nei cestelli da 4 l, quindi scegli uno stampo da 18 cm o due stampi più piccoli. Se il cestello è largo, controlla che l’aria circoli attorno allo stampo.
Come fare il plumcake in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Prepara lo stampo Imburra e infarina uno stampo da plumcake piccolo, lungo circa 18 cm e largo 8 cm, oppure foderalo con carta forno. Controlla che entri nel cestello senza toccare le pareti.
- Monta uova e zucchero Sbatti le uova con lo zucchero e il sale per , finché il composto è chiaro e spumoso. Aggiungi la scorza di limone.
- Aggiungi i liquidi Unisci lo yogurt e l’olio a filo, mescolando fino a un composto liscio.
- Incorpora la farina Setaccia farina e lievito e uniscili con una spatola, dal basso verso l’alto, senza mescolare troppo. Versa l’impasto nello stampo, riempiendolo per due terzi.
- Cuoci Scalda la friggitrice ad aria a 160 °C per e inforna lo stampo. Cuoci per . Dopo copri lo stampo con un foglio di alluminio ben fissato ai bordi se la superficie è già dorata. Prova con uno stecchino, che deve uscire asciutto.
- Raffredda Lascia il plumcake nello stampo , sformalo su una griglia e taglialo solo quando è tiepido.
Tempi e temperature
| Plumcake | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Plumcake piccolo, 18 cmAlluminio dopo 20 min | 160 °C | 35 min |
| Plumcake alle meleMela a cubetti | 160 °C | 38–40 min |
| Mini plumcake in pirottini | 160 °C | 14–16 min |
| Plumcake yogurt grecoOlio ridotto a 50 ml | 160 °C | 35 min |
| Plumcake alla banana1 banana schiacciata | 160 °C | 38 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Consigli
- Non aprire il cestello nei primi 20 minuti. L’impasto sale grazie al lievito e uno sbalzo di temperatura lo fa sgonfiare.
- Pesa bene il lievito. Per 200 g di farina bastano 8 g: con di più il plumcake sale troppo e poi si siede.
- Taglia a fette quando è tiepido. Tagliato caldo il plumcake si sbriciola, mentre dopo 30 minuti la fetta è netta.
Come servirlo
Il plumcake è ottimo a colazione con il latte o a merenda con una marmellata. Per un altro impasto soffice in stampini monoporzione prova i muffin in friggitrice ad aria o i cupcake. Altre ricette si trovano nella sezione colazione.
Conservare e riscaldare
Il plumcake si conserva 4 giorni in un contenitore chiuso a temperatura ambiente. Per intiepidire una fetta metti il plumcake in friggitrice ad aria a 150 °C per 2–3 minuti. Puoi anche congelare le fette già tagliate per 2 mesi e scaldarle da surgelate a 160 °C per 5 minuti.
Varianti
- Con gocce di cioccolato: aggiungi 60 g di gocce infarinate all’impasto.
- Al cacao: sostituisci 30 g di farina con 30 g di cacao amaro.
- Alla frutta: aggiungi 100 g di mirtilli o lamponi, passati nella farina.
Se qualcosa non va
- Il plumcake è crudo al centro
- La temperatura è troppo alta e la crosta si chiude prima della mollica. Resta a 160 °C, copri con alluminio dopo 20 minuti e fai sempre la prova stecchino.
- Il plumcake non si apre in superficie
- La friggitrice non si è scaldata abbastanza o l’impasto era poco lievitato. Preriscalda 3 minuti e non aprire il cestello nei primi 20 minuti.
- Il plumcake si attacca allo stampo
- Lo stampo non era unto abbastanza. Imburra bene gli angoli e passa uno strato di farina, oppure usa carta forno.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per il plumcake in friggitrice ad aria?
Circa 35 minuti a 160 °C in uno stampo piccolo da 18 cm. Se l’impasto è molto alto calcola fino a 40 minuti. Usa lo stecchino per verificare.
Il plum cake entra nella friggitrice ad aria?
Dipende dal cestello. Uno stampo da plumcake classico da 25 cm non entra nei modelli da 4 l, mentre uno piccolo da 18–20 cm entra nella maggior parte. In alternativa cuoci l’impasto in due stampi piccoli o in pirottini.
Come si fa il plumcake alle mele in friggitrice ad aria?
Aggiungi 1 mela a cubetti piccoli all’impasto e cuoci 38–40 minuti a 160 °C. Passa i cubetti in 1 cucchiaio di farina, così non scendono sul fondo.
Come si fa il plumcake allo yogurt?
Questa ricetta è già allo yogurt. Per un risultato più cremoso usa yogurt greco e riduci l’olio a 50 ml.
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