Spiedini di pollo in friggitrice ad aria
Gli spiedini di pollo sul barbecue chiedono fuoco, attenzione e giornate di sole. Con gli spiedini di pollo in friggitrice ad aria bastano 12 minuti a 200 °C per avere pollo succoso, verdure leggermente bruciacchiate e bordi dorati, in qualsiasi stagione. Qui trovi la ricetta base, i tempi per mini spiedini, carne, pesce e verdure e come farli stare nel cestello.
- Temperatura
- 200°C
- Tempo totale
- 47min
- Preparazione
- 15min
- Porzioni
- 4
- Temp. al cuore
- 75°C
- A porzione
- 160kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con gli spiedini di pollo
Uno spiedino mette insieme ingredienti che cuociono a velocità diverse: carne magra, verdure acquose, a volte pesce. Sul barbecue un lato brucia mentre l’altro è ancora crudo, in forno la carne si asciuga prima di dorarsi. Con gli spiedini di pollo in friggitrice ad aria l’aria a 200 °C avvolge ogni lato dello stecco, i bordi di pollo e verdura si caramellano e i pezzi restano tondi e succosi.
Resta una sola condizione: i pezzi devono avere dimensione simile e lo stecco deve stare nel cestello. Dato che il pollo è pronto a 75 °C al cuore, il pezzo più grosso è il punto da misurare. Il resto, dalla marinatura al giro a metà cottura, è la regola di tutti gli spiedini in friggitrice ad aria.
Come fare gli spiedini di pollo in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Prepara gli stecchi Se usi spiedini di legno, tienili in ammollo in acqua per , così non bruciano. Devono essere abbastanza corti da stare nel cestello: tagliali a 15–18 cm.
- Marina il pollo Taglia il petto a cubetti di circa 3 cm e mescolali con olio, succo di limone, aglio tritato, paprika, sale e pepe. Lascia riposare .
- Infilza Taglia peperone e cipolla a pezzi grandi quanto il pollo. Infila sullo stecco un pezzo di pollo, uno di peperone e uno di cipolla, per 4–5 pezzi in tutto, senza stringere troppo.
- Preriscalda Scalda la friggitrice ad aria a 200 °C per .
- Cuoci Appoggia gli spiedini nel cestello in un solo strato, lasciando un po’ di spazio. Cuocili per e girali dopo .
- Verifica Il pollo deve essere bianco all’interno e segnare almeno 75 °C al termometro; verdure e carne devono avere bordi leggermente scuri. Lascia riposare .
Tempi e temperature
| Spiedini di pollo | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Spiedini di pollo, cubetti da 3 cmGirare dopo 6 min | 200 °C | 12 min |
| Mini spiedini di polloCubetti da 2 cm | 200 °C | 8–9 min |
| Spiedini di tacchino | 200 °C | 12–14 min |
| Spiedini di maiale o manzoMaiale a 65 °C, manzo a 56 °C | 200 °C | 10–12 min |
| Spiedini di verdureGirare a metà | 190 °C | 10–12 min |
| Spiedini di pesce o gamberi | 180 °C | 6–8 min |
| SurgelatiGirare due volte | 190 °C | 16–18 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. È pronto a 75 °C al cuore. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Spiedini di pollo, carne e verdure: i tempi
Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei pezzi e dal tipo di carne:
- Spiedini di pollo (cubetti da 3 cm): 12 minuti a 200 °C. Per un taglio senza stecco vedi i cubetti di pollo in friggitrice ad aria.
- Mini spiedini: con cubetti di 2 cm bastano 8–9 minuti. Sono ideali come aperitivo, più simili agli arrosticini.
- Spiedini di carne mista: maiale e manzo a cubetti da 3 cm cuociono in 10–12 minuti; quelli di tacchino in 12–14 minuti.
- Spiedini di verdure o di patate: peperoni, zucchine, cipolle e pomodorini a 190 °C in 10–12 minuti; per le patate, sbollentale 5 minuti prima.
- Spiedini di pesce e gamberi: cuociono in 6–8 minuti a 180 °C.
Consigli
- Taglia i pezzi della stessa misura. Cubetti irregolari cuociono in tempi diversi e il pollo si asciuga.
- Lascia spazio. Non stringere i pezzi sullo stecco: l’aria deve passare tra un cubetto e l’altro.
- Aggiungi le salse alla fine. Miele e marinate dolci bruciano a 200 °C: spennellale negli ultimi 2 minuti.
Come servirli
Gli spiedini di pollo stanno bene con riso basmati, con una salsa di yogurt e menta e con un’insalata di cetrioli. Per un contorno caldo puoi usare le patate al forno in friggitrice ad aria o i peperoni in friggitrice ad aria. Se vuoi aggiungere altro pollo, guarda anche gli straccetti di pollo.
Conservare e riscaldare
Gli spiedini avanzati si conservano 2 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso. Riscaldali in friggitrice ad aria a 160 °C per 4–5 minuti, finché il pollo arriva ad almeno 75 °C all’interno.
Varianti
- Alla greca: marina il pollo con yogurt, origano, limone e aglio per 1–2 ore (non senza lattosio).
- Teriyaki: spennella con salsa teriyaki negli ultimi 2 minuti (non senza glutine).
- Con zucchine e pomodorini: sostituisci peperone e cipolla con zucchine a rondelle e pomodorini.
Se qualcosa non va
- Gli stecchi di legno si bruciano
- Mettili in acqua per 20 minuti prima di infilzare e lascia fuori dal calore la parte che sporge. In alternativa usa spiedini di metallo.
- Il pollo è asciutto mentre le verdure sono crude
- Le verdure grosse cuociono più lentamente. Tagliale più piccole di 2 cm oppure sbollentale 2 minuti prima di infilzarle.
- Gli spiedini non entrano nel cestello
- Tagliali a 15–18 cm o appoggiali in diagonale. Puoi anche togliere lo stecco e cuocere i pezzi sciolti come i cubetti di pollo.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere gli spiedini di pollo in friggitrice ad aria?
12 minuti a 200 °C, girandoli a metà cottura. Per i mini spiedini bastano 8–9 minuti, per spiedini grandi di 4 cm servono 14–15 minuti.
A che temperatura si cuociono gli spiedini?
Per spiedini di carne e pollo la temperatura è 200 °C. Per pesce e gamberi 180 °C, mentre quelli di sole verdure 190 °C.
Si possono cuocere senza la griglia o senza la rotazione?
Sì, la friggitrice a cestello non ha bisogno di una griglia speciale: appoggia gli spiedini direttamente sulla griglia del cestello e girali a metà.
Posso cuocere spiedini surgelati?
Sì, a 190 °C per 16–18 minuti, girandoli due volte. Controlla che il pollo arrivi a 75 °C al cuore.
Quali altre carni si possono mettere sullo spiedino?
Tacchino come per il pollo, maiale e manzo a cubetti da 3 cm per 10–12 minuti a 200 °C. Il maiale arriva a 65 °C al cuore, il manzo al sangue a 56 °C.
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