Nuggets di pollo in friggitrice ad aria
I nuggets di pollo comprati sono comodi, ma quelli fatti in casa hanno solo petto, uova e pangrattato, e senza friggere. Con i nuggets di pollo in friggitrice ad aria bastano 10 minuti a 190 °C per una panatura dorata e un interno morbido, con pochissimo olio. In questa pagina trovi la ricetta fatta in casa e i tempi per i nuggets surgelati e quelli non surgelati già pronti.
- Temperatura
- 190°C
- Tempo totale
- 35min
- Preparazione
- 20min
- Porzioni
- 2
- Temp. al cuore
- 75°C
- A porzione
- 440kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con i nuggets di pollo
Un nugget è un boccone di pollo avvolto in una panatura. In padella quella panatura assorbe olio, nel forno resta spesso pallida e asciutta. Con i nuggets di pollo in friggitrice ad aria la crosta si dora grazie all’aria calda e a pochi spruzzi di olio, e dato che il pezzo è piccolo l’interno resta umido: la cottura è completa in 10 minuti.
La differenza rispetto ai nuggets industriali sta nella lista degli ingredienti: qui c’è solo petto di pollo intero e puoi controllare sale e grassi. Per la sicurezza conta il cuore del pezzo, che deve raggiungere almeno 75 °C come indicato dal Ministero della Salute per il pollo e per i prodotti precotti da riscaldare.
Come fare i nuggets di pollo in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Taglia il pollo Taglia il petto a pezzi di circa 3 cm. Tampona con carta da cucina e condisci con metà del sale, il pepe e la paprika.
- Prepara la panatura Metti la farina in un piatto, le uova sbattute in un secondo e, in un terzo, il pangrattato mescolato con parmigiano, aglio in polvere e il sale rimasto.
- Impana Passa ogni pezzo nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo bene. Disponili su un vassoio e lasciali asciugare .
- Preriscalda Scalda la friggitrice ad aria a 190 °C per .
- Cuoci Spruzza i nuggets con olio, disponili in un solo strato e cuoci per . Girali dopo e spruzza il lato asciutto.
- Verifica La panatura deve essere dorata. Spezza il nugget più grosso: l’interno deve essere bianco, e al termometro devono esserci almeno 75 °C.
Tempi e temperature
| Nuggets di pollo | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Nuggets fatti in casaGirare dopo 5 min | 190 °C | 10 min |
| Crocchette di pollo, 5 cmPezzi ovali, girare a metà | 190 °C | 12 min |
| Nuggets surgelatiSenza scongelare, senza olio | 200 °C | 8–10 min |
| Nuggets freschi già pronti | 200 °C | 6–7 min |
| Nuggets fatti in casa, surgelatiScuotere a metà | 190 °C | 14–16 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. È pronto a 75 °C al cuore. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Leggi anche: Surgelati in friggitrice ad aria: tempi e temperature
Nuggets fatti in casa, surgelati e crocchette
Cambia il tempo a seconda che il nugget sia crudo o già cotto:
- Nuggets fatti in casa: crudi, 10 minuti a 190 °C. Con pezzi di 3 cm sono cotti e dorati in contemporanea.
- Nuggets surgelati: sono già precotti. Cuocili da congelati, senza olio, 8–10 minuti a 200 °C. Se è scritto sulla confezione di scongelarli, rispetta le indicazioni.
- Nuggets non surgelati (freschi, da banco): bastano 6–7 minuti a 200 °C.
- Crocchette di pollo fatte in casa: se tagli il petto in pezzi più grandi, di circa 5 cm, o li modelli a ovale con il pollo tritato, ottieni crocchette di pollo più sostanziose. Impanale allo stesso modo e cuocile 12 minuti a 190 °C, girandole a metà, fino a 75 °C al cuore.
- Crocchette di pollo e birbe surgelate: prodotti surgelati simili ai nuggets; il tempo è quello dei nuggets surgelati, 8–12 minuti a 190–200 °C a seconda della dimensione.
Se vuoi un boccone più grande e meno fritto, prova le cotolette di pollo; senza panatura ci sono i cubetti di pollo.
Consigli
- Panatura in tre passaggi. Farina, uovo, pangrattato, sempre in quest’ordine: la farina dà aderenza, l’uovo incolla il pangrattato.
- Lascia asciugare. 5 minuti dopo l’impanatura rendono la crosta più compatta.
- Non riempire il cestello. I nuggets devono toccarsi poco. Se sono troppi, cuoci in due volte.
Come servirli
I nuggets di pollo si servono con ketchup, maionese allo yogurt o salsa barbecue, oppure con un’insalata mista. Per un menù completo li accompagnano le patatine fritte in friggitrice ad aria o le fette di patate. Se hai bambini, puoi servire nuggets di pollo in friggitrice ad aria con verdure crude a bastoncino.
Conservare e riscaldare
Nel frigorifero i nuggets avanzati si conservano 2 giorni in un contenitore chiuso. Riscaldali in friggitrice ad aria a 180 °C per 4–5 minuti, finché al cuore arrivano ad almeno 75 °C. Quelli crudi impanati si congelano per 2 mesi.
Varianti
- Con cornflakes: sostituisci metà del pangrattato con cornflakes sbriciolati per una crosta più croccante.
- Alle erbe: aggiungi al pangrattato 1 cucchiaino di origano e prezzemolo secco.
- Al curry: sostituisci la paprika con curry in polvere e servi con una salsa allo yogurt.
Se qualcosa non va
- La panatura cade
- Il pollo era umido o la panatura non è stata premuta. Asciuga bene i pezzi e lasciali riposare 5 minuti dopo l’impanatura.
- I nuggets sono pallidi
- Manca olio sul pangrattato. Spruzzalo in abbondanza su entrambi i lati e non sovrapporre i pezzi.
- Sono asciutti dentro
- Pezzi più piccoli di 3 cm si seccano. Mantieni la misura e togli subito dal cestello quando arrivano a 75 °C.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere i nuggets di pollo in friggitrice ad aria?
I nuggets fatti in casa cuociono 10 minuti a 190 °C, girandoli a metà. Per le crocchette più grandi servono 12 minuti.
Come si cuociono i nuggets surgelati?
Non scongelarli e non aggiungere olio. Cuocili 8–10 minuti a 200 °C scuotendo il cestello a metà; i nuggets non surgelati, cioè freschi già pronti, bastano 6–7 minuti. Controlla la confezione e verifica che al cuore arrivino a 75 °C.
Posso preparare i nuggets in anticipo?
Sì, impanali e congelali su un vassoio. Poi mettili in un sacchetto e cuocili da surgelati a 190 °C per 14–16 minuti.
Serve il parmigiano?
No, serve a dare sapore e a far dorare la panatura. Puoi usare il pangrattato da solo, ma i nuggets saranno più chiari.
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