Bacon in friggitrice ad aria
Il bacon in friggitrice ad aria viene croccante e uniforme in circa 9 minuti, senza schizzi di grasso sui fornelli e senza girare ogni fetta come in padella. Basta disporre le fette in un solo strato, cuocerle a 180 °C e girarle a metà. Qui trovi i tempi per fette sottili e spesse, come ottenere il bacon extra croccante e come evitare il fumo nel cestello.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo totale
- 13min
- Preparazione
- 2min
- Porzioni
- 2
- A porzione
- 165kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con il bacon
In padella il bacon fritto nel proprio grasso si arriccia, si brucia in alcuni punti e rimane molle in altri, e la cucina si riempie di schizzi. Il bacon in friggitrice ad aria sfrutta lo stesso principio, il grasso che si scioglie e rende croccante la carne, ma con una differenza: il grasso cade attraverso il cestello e le fette non ci nuotano dentro. Per questo il bacon cuoce in modo più uniforme e resta asciutto e friabile.
L’aria calda fa il resto, perché asciuga la superficie e scurisce le fette senza che tu debba girarle una a una. La regola per un bacon croccante è non sovrapporre le fette: dove si toccano il grasso non scola e la carta assorbente non basta. Una volta cotto, il bacon deve riposare qualche minuto, perché la croccantezza arriva quando il grasso si raffredda.
Come fare il bacon in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Prepara le fette Togli il bacon dal frigorifero prima, così le fette si separano senza strapparsi. Tamponale con carta da cucina e, se vuoi, aggiungi un pizzico di pepe.
- Disponi nel cestello Sistema le fette in un solo strato, affiancate, senza sovrapporle. Se necessario, taglia le fette a metà. Non serve olio perché il bacon rilascia il proprio grasso.
- Cuoci Imposta la friggitrice ad aria a 180 °C e cuoci per . Girale con una pinza dopo e, se il cestello è pieno di grasso, svuota il fondo.
- Controlla la croccantezza A 180 °C le fette sottili sono pronte in , quelle spesse in 10–12. Quando i bordi sono ben dorati e le fette hanno smesso di sfrigolare, toglile subito: continuano a indurirsi mentre si raffreddano.
- Sgocciola Trasferisci il bacon su un piatto con carta assorbente e lascia riposare . Si raffredda e diventa più croccante. Servilo subito.
Tempi e temperature
| Bacon | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Bacon a fette normaliGirare a metà cottura | 180 °C | 9 min |
| Fette sottili | 180 °C | 7–8 min |
| Fette spesseGirare a metà | 180 °C | 10–12 min |
| Bacon extra croccanteControllare spesso | 200 °C | 7–8 min |
| Bacon surgelatoSeparare le fette dopo 3 min | 180 °C | 11–12 min |
| Speck a fetteSi scurisce in fretta | 180 °C | 4–5 min |
| Guanciale a fette | 180 °C | 8–10 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Quali tagli puoi usare
Il bacon americano, la pancetta e il guanciale sono tagli simili ma non uguali. Cambiano spessore, grasso e tempo:
- Bacon affumicato a fette: il taglio della ricetta, pronto in 9 minuti. Più è sottile, più si scurisce in fretta.
- Pancetta tesa o affumicata: più spessa e più grassa. Per i dettagli sui tempi e sulle fette spesse vedi la ricetta pancetta arrostita in friggitrice ad aria.
- Guanciale e speck: il guanciale a fette di 2–3 mm cuoce in 8–10 minuti e diventa croccante e saporito; per lo speck a fette sottili bastano 4–5 minuti.
Consigli
- Non aggiungere olio. Il bacon rilascia da solo abbastanza grasso, e un velo in più fa solo fumo.
- Evita il fumo. Un po’ d’acqua nel cassetto sotto il cestello raccoglie il grasso e lo tiene a temperatura più bassa; svuota il grasso a metà cottura.
- Controlla dopo 6 minuti. Ogni friggitrice è diversa e il bacon passa da croccante a bruciato in poco tempo.
Come servirlo
Il bacon croccante è l’ideale a colazione con uova strapazzate in friggitrice ad aria o uova in airfryer, nel panino con hamburger in airfryer o sbriciolato su zuppe e insalate. Anche il toast diventa più ricco con una fetta: prova il toast in friggitrice ad aria. Per cuocere il bacon in friggitrice ad aria insieme ad altro nel cestello, tienilo comunque a parte: il grasso cola.
Conservare e riscaldare
Il bacon cotto si conserva in frigorifero per 3–4 giorni, in un contenitore chiuso con carta assorbente. Per riscaldare il bacon in friggitrice ad aria scaldalo a 160 °C per 2–3 minuti, finché torna croccante e ben caldo (almeno 75 °C). Il bacon crudo, una volta aperta la confezione, si usa entro 5–7 giorni, oppure si congela a fette separate.
Varianti
- Al miele e pepe: spennella le fette con un velo di miele e pepe nero negli ultimi 2 minuti.
- Con sciroppo d’acero: per un bacon caramellato, spennella con sciroppo d’acero a metà cottura e controlla spesso, perché lo zucchero scurisce in fretta.
- Bacon arrotolato: avvolgi un asparago o un dattero e cuoci a 180 °C per 8–10 minuti, girando a metà.
Se qualcosa non va
- Il bacon fa fumo
- Il grasso fuso cade sul fondo e si scalda troppo. Versa 2 cucchiai d’acqua nel cassetto sotto il cestello prima di cuocere e svuota il grasso a metà cottura.
- Le fette si arricciano e cuociono in modo irregolare
- Le fette sono troppo vicine o il cestello è sovraffollato. Disponile in un solo strato e, se serve, appoggia sopra una griglia piccola adatta alla friggitrice.
- Il bacon è gommoso e non croccante
- Le fette sono rimaste in cottura troppo poco o erano molto spesse. Prolunga la cottura di 1–2 minuti, controllando spesso, e lascia raffreddare 2 minuti su carta assorbente.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere il bacon in friggitrice ad aria?
Circa 9 minuti a 180 °C per fette di spessore normale. Quelle sottili sono pronte in 7–8 minuti, quelle spesse in 10–12 minuti.
Come fare il bacon croccante in friggitrice ad aria?
Alza la temperatura a 200 °C e cuoci 7–8 minuti, controllando spesso. Lascia poi raffreddare le fette 2 minuti su carta assorbente per renderle ancora più croccanti.
Serve la carta forno nel cestello?
Non è necessaria. Se la usi, tienila ben appoggiata sotto le fette, perché l’aria la solleva e rischia di toccare la resistenza.
Il bacon surgelato si può cuocere direttamente?
Sì, ma le fette devono separarsi. Cuocilo a 180 °C per 3 minuti, separa le fette con una forchetta e prosegui per altri 8–9 minuti.
Si può fare il bacon con pancetta, speck o guanciale?
Sì, con tempi diversi. La pancetta tesa affumicata a fette richiede 10–12 minuti, il guanciale 8–10, lo speck a fette sottili 4–5.
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