Pere cotte in friggitrice ad aria
La pera cotta è un dolce senza impasto che si prepara in pochi minuti. Con le pere cotte in friggitrice ad aria a 180 °C la polpa diventa morbida in 20–22 minuti, mentre miele e burro formano uno sciroppo lucido sul fondo. Qui trovi il tempo di cottura per pere a metà, intere e a spicchi, con la cannella e una variante con vino rosso.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo totale
- 37min
- Preparazione
- 10min
- Porzioni
- 4
- A porzione
- 150kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con le pere cotte
La pera ha una polpa fine e ricca d’acqua, che in forno si asciuga lentamente e in padella si disfa facilmente. Con le pere cotte in friggitrice ad aria l’aria calda cuoce la superficie in modo rapido: la polpa si ammorbidisce in 20 minuti e il miele con il burro forma una glassa lucida, senza dover mescolare nulla.
La pera cotta ha una consistenza tra frutta fresca e marmellata: morbida, ma ancora intera. La cannella e il chiodo di garofano completano il profumo, mentre il limone tiene il colore chiaro. È un dolce che si prepara con due ingredienti principali, leggero e adatto a fine pasto.
Come fare le pere cotte in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Taglia le pere Lava le pere e dividile a metà per il lungo, con il picciolo. Togli il torsolo con un cucchiaino, scavando una piccola conca. Spruzza la polpa con il succo di limone.
- Condisci Metti in ogni conca un pezzetto di burro (circa 2,5 g) e un chiodo di garofano. Spennella con il miele e spolvera di cannella.
- Preriscalda Scalda la friggitrice ad aria a 180 °C per .
- Cuoci Disponi le pere con il lato tagliato verso l’alto, su un foglio di carta forno forato. Cuoci per a 180 °C. A metà cottura versa nelle conche il liquido che si è formato.
- Controlla e servi La lama di un coltello deve entrare senza sforzo. Lascia riposare e togli i chiodi di garofano prima di servire.
Tempi e temperature
| Pere cotte | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Pere a metà, con mieleLato tagliato in su | 180 °C | 20–22 min |
| Pere intere con la bucciaIncidi la base | 180 °C | 28–32 min |
| Pere a spicchiScuoti a metà | 180 °C | 12–14 min |
| Senza zucchero né mieleSolo cannella e limone | 180 °C | 20 min |
| Pere e mele insieme | 180 °C | 20–25 min |
| Al vino rosso, in ramekin | 170 °C | 25 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Consigli
- Scegli pere sode. Le pere mature si sfaldano: acquistale qualche giorno prima, quando sono ancora un po’ dure.
- Taglia una base piatta. Se le pere intere non stanno in piedi, togli una fettina sottile dalla base.
- Usa il liquido di cottura. Lo sciroppo che si forma sulla carta forno si versa sulle pere calde.
Come servirle
Servi le pere cotte calde con una cucchiaiata di yogurt, ricotta o gelato alla crema. Una scaglia di cioccolato fondente è un abbinamento classico. Se ti piace la frutta cotta, prova anche la torta di mele in friggitrice ad aria oppure scopri altre idee nei dessert. Le pere cotte in friggitrice ad aria sono anche una buona base per una colazione dolce con porridge.
Conservare e riscaldare
Le pere cotte si conservano in frigorifero 2–3 giorni in un contenitore chiuso, con il loro sciroppo. Per riscaldarle usa la friggitrice ad aria a 160 °C per 4–5 minuti. Fredde sono ottime con lo yogurt a colazione.
Varianti
- Con cioccolato: riempi la conca con 10 g di cioccolato fondente tritato prima della cottura.
- Con mandorle: aggiungi 20 g di mandorle a lamelle sopra le pere a metà cottura.
- Pere e mele: cuoci metà pere e metà mele a metà, con la stessa cannella: i tempi si equivalgono.
Se qualcosa non va
- Le pere restano dure
- Le pere erano acerbe o molto sode. Prolunga di 5 minuti a 170 °C: una cottura più lenta ammorbidisce la polpa senza scurire la superficie.
- Il miele brucia sul fondo
- Il miele è caduto nel cestello caldo. Usa sempre la carta forno forata e versa poco miele per volta.
- Le pere si sfaldano
- Erano troppo mature. Scegli pere sode e controlla già dopo 18 minuti.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per cuocere le pere in friggitrice ad aria?
Le metà cuociono in 20–22 minuti a 180 °C. Le pere intere con la buccia richiedono 28–32 minuti, quelle a spicchi 12–14 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla durezza della pera.
Si possono fare le pere cotte senza zucchero e miele?
Sì. Usa solo cannella e il succo di limone: le pere mature sono già dolci e in cottura lo diventano ancora di più. Aggiungi qualche goccia di vaniglia se vuoi un profumo in più.
Che pere sono meglio per la cottura?
Abate, Williams ancora sode e Kaiser tengono bene la forma. Le pere molto mature vanno bene a spicchi o per una versione da frullare, non per le metà.
Si può fare la pera cotta al vino rosso?
Con una piccola ciotola o un ramekin sì. Metti le metà in una ciotola con 100 ml di vino rosso e 1 cucchiaio di zucchero, cuoci per 25 minuti a 170 °C. Non è una vera pera cotta nel vino, ma il profumo è simile.
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