Pollo e patate in friggitrice ad aria
Pollo e patate sono il piatto unico più classico, e il pollo e patate in friggitrice ad aria lo rende molto più veloce del forno. Sovracosce e patate a tocchetti cuociono insieme nello stesso cestello in 30 minuti a 190 °C, con la pelle croccante e le patate dorate. Il grasso del pollo cola sulle patate e le insaporisce.
- Temperatura
- 190°C
- Tempo totale
- 50min
- Preparazione
- 15min
- Porzioni
- 4
- Temp. al cuore
- 75°C
- A porzione
- 465kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con pollo e patate
Nel forno tradizionale, pollo e patate cuociono in una teglia piena di liquido. Nel cestello la logica è l’opposto: l’aria calda circola e asciuga, quindi la pelle del pollo diventa croccante e le patate si dorano. Il grasso della pelle cola sulle patate sotto, che si insaporiscono senza bisogno di molto olio.
Il pollo e patate in friggitrice ad aria funziona meglio con tagli che cuociono in tempi simili. Le sovracosce con osso e le patate da 2–3 cm sono pronte insieme in 30 minuti. Le cosce intere richiedono 5 minuti in più; il petto di pollo è più rapido e va aggiunto dopo. Per le patate da sole guarda le patate al forno in friggitrice ad aria.
Come fare pollo e patate in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Prepara le patate Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti di 2–3 cm. Sciacquale e asciugale bene: l’acqua in superficie impedisce la doratura. Condiscile con 1 cucchiaio di olio, ½ cucchiaino di sale e gli aghi di 1 rametto di rosmarino.
- Condisci il pollo Asciuga le sovracosce. Mescola 1 cucchiaio di olio con 1 cucchiaino di sale, paprica, pepe, aglio tritato e il secondo rametto di rosmarino tritato, e massaggia sulle sovracosce.
- Preriscalda e disponi Scalda la friggitrice ad aria a 190 °C per . Metti il pollo con la pelle verso il basso e le patate tutto intorno, in un solo strato. Con un cestello da 4–5 litri dimezza le dosi.
- Prima metà Cuoci per . Gira il pollo con la pelle verso l’alto e scuoti le patate.
- Seconda metà Cuoci altri , in totale . Il pollo deve raggiungere almeno 75 °C al cuore e le patate devono essere dorate e morbide dentro.
- Riposa Lascia riposare e servi subito, per mantenere la pelle croccante.
Tempi e temperature
| Pollo e patate | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Sovracosce e patate a tocchettiGirare dopo 15 min | 190 °C | 30 min |
| Cosce intere e patateMax 2 cosce nel cestello | 190 °C | 35 min |
| Fusi e patatePatate di 2 cm | 190 °C | 25 min |
| Petto di pollo e patateAggiungere il petto dopo 11 min | 180 °C | 25 min |
| Ali e patateGirare a metà | 200 °C | 24 min |
| Straccetti e patatePatate di 1,5 cm | 200 °C | 12 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. È pronto a 75 °C al cuore. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Consigli
- Quantità giuste. Un cestello da 6 litri contiene 4 sovracosce e 600 g di patate in un solo strato; in uno più piccolo dimezza le dosi. Se si sovrappongono, cuoci in due volte.
- Patate asciutte. Dopo il lavaggio, asciuga con un panno: non serve ammollo, ma la superficie deve essere asciutta.
- Pollo sopra o sotto? Le sovracosce con la pelle verso il basso nella prima metà rosolano meglio; il grasso cade sulle patate.
Come servirlo
Il piatto è completo: un contorno di fagiolini o un’insalata verde bastano. Se hai ospiti, puoi aggiungere cipolle a spicchi negli ultimi 12 minuti. Spremi un po’ di limone sopra, appena prima di servire.
Conservare e riscaldare
Pollo e patate si conservano 2 giorni in frigorifero, in un contenitore chiuso. Riscaldali in friggitrice ad aria a 170 °C per 8 minuti, finché il pollo arriva ad almeno 75 °C al cuore. Le patate perdono un po’ di croccantezza, ma tornano buone.
Varianti
- Con peperoni e cipolle: aggiungi 1 peperone a pezzi e 1 cipolla a spicchi negli ultimi 12 minuti.
- Alle erbe di Provenza: sostituisci la paprica con 1 cucchiaino di erbe aromatiche miste.
- Con patate dolci: al posto delle patate usa 600 g di patate dolci a tocchetti, che cuociono 2 minuti prima.
Se qualcosa non va
- Le patate sono pallide o molli
- Asciuga bene le patate e non riempire il cestello. Tocchetti più piccoli di 2 cm cuociono in fretta, ma restano meno morbidi dentro.
- Il pollo è cotto ma le patate sono dure
- I tocchetti erano troppo grandi. Taglia a 2 cm oppure cuocili 5 minuti da soli prima di aggiungere il pollo.
- Troppo fumo
- Il grasso del pollo cade sul fondo. Versa un dito d’acqua nel cassetto sotto il cestello per evitare il fumo.
Domande e risposte
Quanto tempo ci vuole per pollo e patate in friggitrice ad aria?
Circa 30 minuti a 190 °C per sovracosce con osso e patate a tocchetti di 2–3 cm, con una girata a metà. Il pollo deve arrivare ad almeno 75 °C al cuore.
Come si cuociono le cosce di pollo con patate in friggitrice ad aria?
Le cosce intere (sovracoscia e fuso insieme) sono più grandi: servono 190 °C per 35 minuti. Considera 2 cosce per un cestello da 4–5 litri, con 400 g di patate.
Come cuocio i fusi di pollo con le patate?
I fusi cuociono in 25 minuti a 190 °C. Usa patate a tocchetti di 2 cm e scuoti il cestello a metà. Se cuoci 8 fusi, riduci le patate a 400 g.
Come si fa il petto di pollo con patate?
Il petto cuoce in 14 minuti, le patate in 25. Parti con le patate da sole per 11 minuti, poi aggiungi il petto (spesso 2 cm) e cuoci altri 14 minuti, finché il pollo raggiunge 75 °C.
Posso usare patate surgelate?
Meglio di no: rilasciano acqua e raffreddano il cestello. Se le hai, cuocile prima da sole per 12 minuti a 200 °C e poi aggiungi il pollo.
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