Pomodori grigliati in friggitrice ad aria
Per avere pomodori grigliati non serve accendere il forno per un’ora. Con i pomodori grigliati in friggitrice ad aria le metà si ammorbidiscono, la superficie si caramella e il sugo si concentra in 15 minuti. Vale anche per i pomodorini in friggitrice ad aria, pronti in 8–10 minuti, e per i pomodori arrosto gratinati con pangrattato.
- Temperatura
- 180°C
- Tempo totale
- 30min
- Preparazione
- 5min
- Porzioni
- 4
- A porzione
- 60kcal
Perché la friggitrice ad aria funziona così bene con i pomodori
Il pomodoro è fatto soprattutto d’acqua e di zuccheri naturali. In pentola o in padella rilascia liquido e si trasforma in sugo. Con i pomodori grigliati in friggitrice ad aria l’aria calda e secca evapora subito il liquido in superficie: la polpa si concentra, i bordi si scuriscono e il sapore diventa più dolce e profondo. Ne esce una resa simile alla griglia, senza il fumo.
Il risultato dipende dalla maturazione. Pomodori troppo maturi si sfaldano, quelli ancora acerbi restano duri e aspri. Il punto giusto è quando la buccia cede appena al tocco ma il pomodoro mantiene la forma. Se vuoi pomodori arrosto più dolci, aggiungi un pizzico di zucchero ai pomodori poco maturi.
Come fare i pomodori grigliati in friggitrice ad aria
Tocca un tempo per avviare il timer.
- Taglia i pomodori Lava i pomodori e tagliali a metà, in orizzontale. Elimina il picciolo senza svuotarli, perché i semi mantengono il sugo.
- Fai scolare Cospargi le metà con metà del sale e capovolgile su carta da cucina per : perdono parte dell’acqua e si dorano meglio.
- Condisci Gira le metà con il taglio verso l’alto. Spennellale con l’olio e distribuisci pepe e aglio in polvere.
- Cuoci Scalda la friggitrice ad aria a 180 °C per . Disponi i pomodori con il taglio verso l’alto, senza sovrapporli, e cuocili per . Negli ultimi cospargi l’origano.
- Servi I pomodori sono pronti quando la superficie è scura e i bordi si raggrinziscono. Aggiungi il sale rimasto e il basilico spezzettato.
Tempi e temperature
| Pomodori grigliati | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Pomodori grandi a metàTaglio verso l’alto | 180 °C | 15 min |
| Pomodorini interiScuotere a metà cottura | 180 °C | 8–10 min |
| Pomodorini a metàTaglio verso l’alto | 180 °C | 8 min |
| Pomodori gratinatiCon pangrattato e parmigiano (non vegano) | 180 °C | 15 min |
| Pomodori a fette, 1 cmSenza girare | 180 °C | 8 min |
I tempi sono indicativi e dipendono da dimensioni e potenza della tua friggitrice ad aria. Vedi anche tempi di cottura per tutti i piatti.
Quale tipo di pomodoro usare
La scelta cambia il tempo di cottura:
- Pomodori grandi (ramati, cuore di bue): si tagliano a metà e cuociono in 15 minuti. Sono i migliori da farcire o da servire come contorno.
- Pomodorini ciliegino e datterini: si cuociono interi in 8–10 minuti. La buccia si apre e il sugo caramella.
- Pomodori a fette: a 1 cm di spessore cuociono in 8 minuti, ma sono fragili e vanno girati con una spatola.
- Pomodori perini e San Marzano: più polposi e meno acquosi, perfetti per sughi e conserve.
Consigli
- Taglio sempre verso l’alto. Così il condimento resta sul pomodoro e il liquido evapora senza bagnare il cestello.
- Cuoci in un solo strato. I pomodori non devono toccarsi, altrimenti non si dorano e cuociono a vapore.
- Aggiungi il basilico a fine cottura. In friggitrice ad aria le foglie fresche bruciano subito.
Come servirli
I pomodori grigliati in friggitrice ad aria accompagnano bistecca, salsiccia o filetto di salmone. Sono ottimi anche su una fetta di pane tostato con un filo d’olio, oppure in una omelette. Con zucchine e melanzane cotte nello stesso cestello fanno un piatto di verdure miste.
Conservare e riscaldare
I pomodori arrosto si conservano 3 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso. Per riscaldarli usa la friggitrice ad aria a 160 °C per 3–4 minuti, finché sono caldi al centro, ad almeno 75 °C. Quelli a fette si sfaldano e vanno mangiati subito.
Varianti
- Gratinati: negli ultimi 3 minuti cospargi con 2 cucchiai di pangrattato e 1 cucchiaio di parmigiano, mescolati con un filo d’olio (non vegano e non senza glutine).
- Con aglio e prezzemolo: mescola 1 spicchio d’aglio tritato e 1 cucchiaio di prezzemolo, e distribuiscili sui pomodori prima della cottura.
- Con aceto balsamico: a fine cottura versa un cucchiaino di aceto balsamico su ogni metà.
Se qualcosa non va
- I pomodori si sfaldano
- Erano troppo maturi. Scegli pomodori sodi, cuocili con il taglio verso l’alto e non muoverli durante la cottura.
- Escono troppo acquosi
- Capovolgili con il sale per 10 minuti su carta da cucina prima di condire. Per un sugo più concentrato, allunga la cottura di 3–4 minuti.
- Il condimento brucia
- Origano e pangrattato bruciano facilmente se sono sulla superficie dall’inizio. Aggiungili negli ultimi 5 minuti.
Domande e risposte
Quanto è il tempo di cottura dei pomodori in friggitrice ad aria?
I pomodori grandi tagliati a metà cuociono in 15 minuti a 180 °C. I pomodorini interi sono pronti in 8–10 minuti, le fette da 1 cm in 8 minuti.
Come si fanno i pomodorini arrosto in friggitrice ad aria?
Condiscili con un filo d’olio, sale e uno spicchio d’aglio, poi cuocili a 180 °C per 8–10 minuti, scuotendo il cestello a metà. Sono pronti quando la buccia si apre.
Come si fanno i pomodori gratinati?
Cuoci le metà per 12 minuti, poi cospargile con una miscela di pangrattato, parmigiano, prezzemolo e un filo d’olio, e prosegui per altri 3 minuti (non vegano, non senza glutine).
Si possono usare i pomodori come condimento per la pasta?
Sì. I pomodorini cotti si schiacciano con una forchetta e diventano un sugo veloce con un po’ di basilico e di olio.
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